食品馅料质量通则 General quality for food filling  ICS  67.060 CCS  X 28   中华人民共和国国家标准 GB/T 21270—2025 代替 GB/T 21270—2007 2025-01-2 4发布 2026-08-0 1实施     国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发 布 前　　言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件代替GB/T 21270—2007《食品馅料》，与GB/T 21270—2007相比，除结构调整和编辑性 改动外，主要技术变化如下： 更改了术语和定义（见第3章，2007年版的第3章）； — 更改了产品分类（见第4章，2007年版的第4章）； — 更改了原辅材料要求（见第5章，2007年版的5.1）； — 更改了感官要求、理化指标（见6.1、6.2，2007年版的5.2、5.3）； — 增加了月饼用馅料的要求（见6.3）； — 增加了净含量（见6.4）； — 删除了卫生指标（见2007年版的5.4）； — 删除了食品添加剂（见2007年版的5.5）； — 更改了检验方法（见第7章，2007年版的第6章）； — 更改了检验规则（见第8章，2007年版的第7章）； — 增加了包装、运输、贮存和销售（见第9章~第12章）； — 删除了标签（见2007年版的第9章）； — 删除了总糖含量的测定方法（见2007年版的附录B）。 — 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国商业联合会提出并归口。 本文件起草单位：深圳市尚杰食品技术有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、江苏南通凯 缘食品科技有限公司、顺南食品（惠州）有限公司、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、奥夫食品 股份有限公司、常州市鑫灿食品有限公司、广东广益科技实业有限公司、佛山市金城速冻食品有限公 司、深圳市港盛食品有限公司、广东金九饼业有限公司、广东省传稻食品有限公司、浙江五芳斋实业股 份有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、东莞荣华饼家有限公司、青岛市华测检测技术有限公 司、新疆麦趣尔食品有限公司、北京牛氏运昌食品有限公司、广州永业食品有限公司、太原双合成食品 有限公司、广东日美食品有限公司、中山市日威食品有限公司、惠州市众鑫利食品有限公司、哈尔滨秋 林食品有限责任公司、德州鲁樱食品有限公司、山东董老大食品有限公司、上海元祖梦果子股份有限公 司、思念食品（河南）有限公司、云南老浦家火腿实业发展有限公司、宣威杨家匠心火腿食品有限公 司、贝一食品（山东）有限公司、绿研科技（厦门）有限公司、云南云测质量检验有限公司、广州焙乐 道食品有限公司、益海嘉里英联马利投资有限公司、广州市珠江莲蓉食品有限公司、浙江五味和食品有 限公司、杭州思味王食品有限公司、长春中之杰食品有限公司、安徽青松食品有限公司、广州奥昆食品 有限公司、北京安德鲁水果食品有限公司、广东省中鼎检测技术有限公司、中国食品工业协会、中国焙 烤食品糖制品工业协会、全联烘焙业公会、广州质量监督检测研究院、广州检验检测认证集团有限公 司、上海市质量监督检验技术研究院、海南省检验检测研究院、厦门市烘焙与咖啡协会、集美大学、中 山海关技术中心、如东县综合检验检测中心、天津市焙烤食品糖制品工业协会、上海市糖制食品协会、 中国商业联合会。 本文件主要起草人：曾祥平、胡罗松、陆凯冬、刘家祥、雷敏芝、陈军、袁喆超、梁展韬、 郑元锋、何盛敏、郑日康、周发茂、陈召桂、黄海瑚、刘立中、李丰勇、李刚、牛雪栋、许兰女、 GB/T 21270—2025     Ⅰ 牛建梅、曹智星、罗紫明、莫英权、李岩、王珉、董超、张劭纬、范雯、浦恩勇、杨艳萍、孙夫才、 胡东冬、钟读波、邱欣钿、王丽霞、陈龙飞、冯纬、王建清、王福胜、林清、许威、徐目聪、黄齐湘、 张辉、俞嘉毅、康黎娜、冼燕萍、曾绮莹、王毕悦、吴毓炜、肖文聪、魏好程、李蓉、赵蓓、高树山、 邹建国、鲁振、郭亚萍、孙金生。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2007年首次发布为GB/T 21270—2007； — 本次为第一次修订。 —   GB/T 21270—2025     Ⅱ