DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 658—2010 红地球葡萄果实质量等级 Quaailty grade of Redglobe ftuit 报批稿 2010 - 12 - 30 发布 河南省质量技术监督局 2011 - 03 - 01 实施 发 布 DB41/T 658—2010 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由中国农业科学院郑州果树研究所提出。 本标准起草单位：中国农业科学院郑州果树研究所。 本标准主要起草人：陈锦永、顾红、张威远、赵长竹、樊秀彩、齐秀娟、魏世忠。 I DB41/T 658—2010 红地球葡萄果实质量等级 1 范围 本标准规定了红地球葡萄的果实质量等级及安全卫生要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、 运输和贮存。 本标准适用于河南省红地球葡萄果实的生产、收购和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 12295 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 GB/T 16862 鲜食葡萄冷藏技术 NY/T 1435 水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定 NY 5086 无公害食品 落叶桨果类果品 3 要求 3.1 质量等级 红地球葡萄果实质量等级见表 1。 表 1 红地球葡萄果实质量等级标准 项目名称 等级 一等 二等 三等 基本要求 果穗典型、整齐、松紧适中，充分成熟，果面洁净，无异味，无非正常外来水分。 果粒发育充分，大小均匀，果形端正，果梗新鲜完整。果肉硬、汁多味甜、爽口。 色泽 每果粒 85%以上的果面达鲜红色至紫红色。每一包装箱内的葡萄颜色应一致。 感 观 理 化 有明显瑕疵的果粒，粒/kg ≤2 有机械伤的果粒，粒/kg ≤2 有SO 2 伤害的果粒，粒/kg ≤2 平均果穗重，g 400～1000 400～1500 300～1500 平均果粒横径，mm ≥26.0 ≥24.0 ≥22.0 可溶性固形物，% ≥16.0 指 标 ≥15.0 1 DB41/T 658—2010 3.2 安全卫生 红地球葡萄果实安全卫生指标应符合表 2 的规定，其他有毒物质的指标应符合国家有关规定。 表 2 红地球葡萄果实安全卫生指标 单位为毫克每千克 序 号 项 目 指标 1 砷（以 As 计） ≤0.5 2 铅（以 Pb 计） ≤0.2 3 镉（以 Cd 计） ≤0.03 4 二氧化硫（surlfur dioxide） ≤10.0 5 敌敌畏（dichlorvos） ≤0.2 6 乐果（dimethoate） ≤1.0 7 溴氰菊酯（deltamethrin） ≤0.1 8 氯氰菊酯（cypermethrin） ≤2.0 9 百菌清（chlorothalonil） ≤1.0 10 多菌灵（carbendazim） ≤0.5 11 甲霜灵（metalaxyl） ≤1.0 12 三唑酮（triadimefen） ≤0.2 4 试验方法 4.1 感官 红地球葡萄的果面、果形、果梗、色泽、成熟度等项目用目测法，风味用品尝法，异味用口尝法和 鼻嗅法检测。感官不合格果粒数按每公斤果穗中有明显瑕疵的果粒数、有机械伤的果粒数和有SO 2 伤害 的果粒的总和计算，明显瑕疵是指影响葡萄果实外观质量的果面缺陷，包括伤疤、日灼、裂果、药物及 泥土污染等；机械伤是指影响葡萄果实外观的刺伤、碰伤和压伤等；SO 2 伤害是指葡萄在贮存期间因高 浓度SO 2 产生的果皮漂白伤害，允许漂白面积在 25 %以下的果粒存在，不允许存在漂白面积达 25 %以上 的果粒。 4.2 理化指标 4.2.1 果穗重量 随机选取10 个果穗，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到1 g。 4.2.2 果粒横径 随机选取30 个果粒，用游标卡尺测量果粒赤道线处最大直径，取平均值。精确到1 mm。 4.2.3 果实可溶性固形物 按GB/T 12295 执行。 4.3 安全卫生 SO 2 含量测定按照NY/T 1435 执行，重金属、杀虫剂、杀菌剂等安全卫生指标按照NY 5086 执行。 2 DB41/T 658—2010 5 检验规则 5.1 组批规则 同一产地、同批采收的红地球葡萄作为一个检验批次；市场抽样以同一进货渠道的产品为一个检验 批次。 5.2 抽样方法 按 GB/T 8855 规定执行。 5.3 检验分类 5.3.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行 型式检验： a) 申请无公害、绿色、有机食品标志的产品； b) 前后两次出厂检验结果差异较大； c) 人为或自然因素使生产环境发生较大变化； d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 5.3.2 交收检验 每批产品交收前，生产者都应进行交收检验，交收检验内容包括果实感官、包装、标志和标签 5.4 判定规则 5.4.1 感官、理化和安全卫生指标合格则判定该批次产品合格。 5.4.2 感官、理化或安全卫生指标若有一项不合格，则判定该批次产品为不合格。为确保理化、安全 卫生检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不 合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。项目不合格进行降级处 理，达不到一级果实指标者降为二级，达不到二级者降为三级，达不到三级者则为不合格产品。 5.4.3 对包装、标志、标签、瑕疵果粒、机械伤果粒和SO 2 伤害果粒不合格的产品，允许生产者进行整 改后申请复检。 6 标志、标签 6.1 标志 包装箱上应标明产品名称、产品执行标准、数量、产地、采收、包装日期、生产者及详细地址、贮 运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、准确。 6.2 标签 按 GB 7718 执行，在标签上应标注产品名称、数量、产地、采收、包装日期、生产者及详细地址等 内容。 3 DB41/T 658—2010 7 包装、运输和贮存 7.1 包装 7.1.1 包装容器应坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外均无可刺伤果实的尖突物，并有合适的通 气孔，对产品具有良好的保护作用。包装材料应符合安全、卫生标准，无毒、无虫、无异味、不污染果 实。 7.1.2 果穗放入果箱中不宜放置过多、过厚，一般放置 1 层～2 层为宜。 7.1.3 同一批货物的包装件应装入品种、等级和成熟度一致的葡萄。 7.2 运输 运输工具应清洁、卫生、无污染，有防晒、防雨和通风设施，不应与有毒、有异味等有害物品混装、 混运。长途运输时，应使用具有冷藏条件的工具。 7.3 贮存 长期贮存红地球葡萄时，应在采后 24 h 内把葡萄体温降到 0 ℃～1 ℃，冷库或气调库适宜温度为 -1 ℃～0 ℃，相对湿度为 90 %～95 %。产品不得与有毒有害和易于传播病虫害的物品混合存放，不应 使用影响产品质量的保鲜剂和材料处理，入库产品应批次分明，堆码整齐。其它贮存事项按 GB/T 16862 的规定进行。 _________________________________ 4