DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 974—2014 地理标志产品 内黄大枣 2014- 10 - 30 发布 河 南 省 质 量 技 术 监 督 局 2014- 12- 30 实施 发 布 DB41/T 974-2014 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924-2008 《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准由安阳市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：内黄县质量技术监督局、内黄县林业局。 本标准主要起草人：马冠峰、王孝立、吕志宇、潘维煜、刘洋、何军甫、邵晓明。 本标准参加起草人: 李云芳、樊红伟、韩佳佳、袁玉霞、史小飞、马莎莎。 I DB41/T 974-2014 地理标志产品 1 内黄大枣 范围 本标准规定了地理标志保护产品内黄大枣的保护范围、术语和定义、要求、检验方法、检验规则 及标志、包装和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的内 黄大枣。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5835 干制红枣 GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 18406.2-2001 农产品安全质量 无公害水果安全要求 GB 18407.2 农产品安全要求 无公害水果产地环境要求 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 DB41/T 458 内黄大枣 国家质量监督检验检疫总局第 78 号令《地理标志产品保护规定》 3 地理标志产品保护范围 内黄大枣地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的内黄县管辖范围内，见附录A。 4 术语和定义 下列定义和术语适用于本文件。 4.1 内黄大枣 在本标准第3章规定范围内生产的符合本标准要求、品种为扁核酸的大枣。 4.2 1 DB41/T 974-2014 完熟期 枣果果柄由绿转黄，果皮红色加深，近核处果肉呈黄褐色，质地变软。 4.3 浆头果 指枣在生长期或干制过程中因受雨水影响，枣的两头或局部未达到适当干燥，含水率高，色泽发 暗或已因此浆烂的枣果。 4.4 破头果 外形不完整的或干制过程中损伤的干枣。 5 产地要求 5.1 产地环境 产地环境要求应符合 GB 18407.2 的规定。 5.2 土壤条件 土层厚≥0.5m，土壤类型为潮土、风沙士，质地为沙壤土、沙土、粘士等，pH 值 6.0～8.5，土 壤有机质含量≥0.69%。 5.3 气候条件 年平均日照时数≥1600 h，年平均气温 8℃～14℃，1 月份平均气温≥－3℃，极端最低气温 －21.3℃，7 月份平均气温 27.1℃，极端最高气温+42.8℃，生产季(4 月～10 月)有效积温≥4000℃， 年平均无霜期 210d，年平均降水量≥400 mm。 6 生产技术规程 按DB41/T 458执行。 7 质量要求 7.1 感官 形状为圆柱形，上端略粗，下端略细，果核多呈扁形；外果皮紫红色，有光泽；果肉呈浅黄色， 酸甜适口。 7.2 质量等级 内黄大枣质量等级应符合表 1 的规定。 表 1 质量等级 项 目 果数，个/kg 2 等 级 一级 二级 三级 ≤176 177～207 208～238 DB41/T 974-2014 表 1（续） 项 等 目 果个和果形 果肉 级 一级 二级 三级 果个均匀、果形饱满 果个均匀、果形良好 果形较好 果肉厚、有弹性 果肉较厚、有弹性 无霉烂、浆头、破头果 无霉烂和浆头果 杂质，% ≤ O.5 水分，% ≤ 25 无霉烂果 7.3 理化指标 内黄大枣理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 氨基酸总含量， % ≥0.9 总糖(葡萄糖计)， % ≥42 总酸(以柠檬酸计)，% ≥1.0 7.4 安全指标 内黄大枣的安全指标应符合 GB/T 18406.2—2001 中第 4 章的规定。 8 检验方法 8.1 感官 将抽取的样枣，铺放在洁净的平面上，观察枣的形状和色泽，并品尝其滋味。 8.2 质量等级 8.2.1 果数、果个和果肉 将抽取的样枣按四分法取样 1000g，根据对应的等级，查点果数的数量，观察枣果大小及均匀程 度，检查是否含有霉烂、浆头和破头果。用不锈钢刀把上述样品切开，观察果肉的厚度。 8.2.2 杂质 把样枣倒在洁净的平面上，将杂质与大枣分离。杂质率按公式（1）计算。 M1 X（％）= ——×100％...... ............ ........... ......... ........... .........（1） M2 式中： X —— 杂质率，%； M1 —— 杂质的质量，g； M2 —— 样枣的质量，g。 8.2.3 水分 3 DB41/T 974-2014 按 GB/T 5009.3 的规定执行。 8.3 理化指标 8.3.1 氨基酸 按 GB/T 5009.124 的方法进行 8.3.2 总糖 按 GB/T 5835 的方法进行。 8.3.3 总酸 按 CB/T 12456 的方法进行。 8.4 安全指标 按 GB/T 18406.2—2001 中第 5 章规定的方法进行。 9 检验规则 9.1 组批 同一品种、同一等级、同一产地、同一批销售的大枣为一个检验批次。 9.2 抽样 按 GB/T 8855 规定执行。 9.3 交收检验 每批产品交收前应进行交收检验，检验项目为感官、质量等级、理化指标。 9.4 型式检验 型式检验包括本标准要求的全部项目，有下列情形之一时，应进行型式检验： a) 生产环境、栽培和加工技术有重大变化，可能影响产品质量和品质时； b) 国家质量监督部门按规定提出型式检验要求时。 9.5 判定规则 检验项目全部符合本标准的，判定为合格产品。检验时出现不合格项时，允许加倍抽样复检，如 仍有不合格项则判定为该批产品不合格。质量安全指标有一项不合格即判为不合格品，不得复检。 10 标志、标签、包装和贮存 10.1 标志、标签 产品标志、标签应当符合 GB/T 17924、GB 7718 和《地理标志产品保护规定》的规定。 10.2 包装 包装按 NY/T 658 规定。 4 DB41/T 974-2014 10.3 贮存 将包装好的大枣, 放置于干燥的仓库或 1℃～5℃低温库内保存。严禁与有毒、有异味、发霉以 及其它易于传播病虫的物品混合存放。仓库地面应铺设木条或格板，通风良好，防止底部受潮。加强 防鼠、防虫措施。 5 DB41/T 974-2014 附录 A （规范性附录） 内黄大枣地理标志产品保护范围图 内黄大枣地理标志产品保护范围见图A.1。 图 A.1 内黄大枣地理标志产品保护范围图 6