ICS 67.080.01 B 31 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 1143—2015 夏黑葡萄果实质量等级 Quality grade of Summer Black Grape Fruit 2015 - 12 - 30 发布 河南省质量技术监督局 2016 - 03 - 01 实施 发 布 DB41/T 1143—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国农业科学院郑州果树研究所提出并归口。 本标准起草单位：中国农业科学院郑州果树研究所。 本标准主要起草人：陈锦永、程大伟、顾红、方金豹、齐秀娟、张洋、张威远。 I DB41/T 1143—2015 夏黑葡萄果实质量等级 1 范围 本标准规定了夏黑葡萄果实质量等级的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮 存。 本标准适用于夏黑葡萄果实的生产和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 12456—2008 食品中总酸的测定 GB/T 16862 鲜食葡萄冷藏技术 NY/T 1435 水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定 NY/T 1600—2008 水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 NY/T 2637—2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 3 要求 3.1 质量等级 夏黑葡萄果实质量等级见表 1。 表 1 夏黑葡萄果实质量等级 项目名称 基本要求 色泽 等级 一等 二等 三等 果穗圆锥形或圆柱形、整齐、松紧适中，充分成熟。果面洁净，无异味，无非正 常外来水分。果粒大小均匀，果形端正。果梗新鲜完整。果肉硬脆、香甜。 单粒 90%以上的果面达黑紫色至蓝黑色。每一包装箱内的葡萄颜色应一致。 感 官 有明显瑕疵的果粒，粒/kg ≤2 有机械伤的果粒，粒/kg ≤2 有 SO2 伤害的果粒，粒/kg ≤2 1 DB41/T 1143—2015 表 1（续） 等级 项目名称 二等 三等 果穗重，g 400～800 <400，>800 <400，>800 果粒大小，g 5.0～8.0 <5.0，>8.0 <5.0，>8.0 可溶性固形物，% ≥18 ≥17 <17 总酸，% ≤0.5 ≤0.55 >0.55 单宁，mg/kg ≤1.1 ≤1.3 >1.3 理 一等 化 指 标 注：明显瑕疵是指影响葡萄果实外观质量的果面缺陷，包括伤疤、日灼、裂果、药物及泥土污染等；机械伤是指影 响葡萄果实外观的刺伤、碰伤和压伤等；SO2 伤害是指葡萄在贮存期间因高浓度 SO2 产生的果皮漂白伤害。 3.2 安全卫生 夏黑葡萄果实安全卫生指标应符合表 2 的规定，其他卫生指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。 表 2 夏黑葡萄果实安全卫生指标 单位为毫克每千克 序 号 项 目 指标 1 砷（以 As 计） ≤0.5 2 铅（以 Pb 计） ≤0.2 3 镉（以 Cd 计） ≤0.03 4 二氧化硫（surlfur dioxide） ≤10.0 5 敌敌畏（dichlorvos） ≤0.2 6 乐果（dimethoate） ≤1.0 7 溴氰菊酯（deltamethrin） ≤0.1 8 氯氰菊酯（cypermethrin） ≤2.0 9 百菌清（chlorothalonil） ≤1.0 10 多菌灵（carbendazim） ≤0.5 11 甲霜灵（metalaxyl） ≤1.0 12 三唑酮（triadimefen） ≤0.2 4 试验方法 4.1 感官 果实的果面、果形、果梗、色泽、成熟度等项目用目测法检测。果实风味用品尝法检测。异味用口尝 法和鼻嗅法检测。感官不合格果粒数按每千克果穗中有明显瑕疵的果粒数、有机械伤的果粒数和有SO2伤害 的果粒的总和计算。允许SO2漂白面积在5%以下的果粒存在，不允许存在漂白面积达5%以上的果粒。 2 DB41/T 1143—2015 4.2 理化指标 4.2.1 果穗重 随机选取10个果穗，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到1 g。 4.2.2 果粒大小 随机选取30个果粒，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到0.1 g。 4.2.3 可溶性固形物 按NY/T 2637—2014的规定进行。 4.2.4 总酸含量测定 按GB/T 12456—2008的规定进行。 4.2.5 单宁含量测定 按NY/T 1600—2008的规定进行。 4.3 安全卫生 SO2含量测定按NY/T 1435的规定进行，其他安全卫生指标按GB 2762和GB 2763中的分析方法进行。 5 检验规则 5.1 组批规则 同一产地、同批采收的夏黑葡萄作为一个检验批次；市场抽样以同一进货渠道的产品为一个检验批次。 5.2 抽样方法 按 GB/T 8855 规定执行。 5.3 检验分类 5.3.1 型式检验 型式检验为第3章的全部项目。有下列情形之一者应进行型式检验： a) 申请无公害、绿色、有机食品标志的产品； b) 前后两次检验结果差异较大； c) 人为或自然因素使生产环境发生较大变化； d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 5.3.2 交收检验 交收检验为逐批检验。交收检验内容包括感官、包装、标志和标签。 5.4 判定规则 3 DB41/T 1143—2015 5.4.1 感官、理化和安全卫生指标合格则判定该批次产品合格。 5.4.2 感官、理化或安全卫生指标若有一项不合格，则判定该批次产品为不合格。为确保理化、安全卫 生检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合 格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。项目不合格进行降级处理， 达不到一级果实指标者降为二级，达不到二级者降为三级，达不到三级者则为不合格产品。 5.4.3 对包装、标志、标签、瑕疵果粒、机械伤果粒和 SO2 伤害果粒不合格的产品，允许生产者进行整 改后申请复检。 6 标志、标签 6.1 标志 包装箱上标明产品名称、执行标准、数量、产地、采收日期、包装日期、生产者及地址、贮运注意 事项等内容。字迹应清晰、完整、准确。 6.2 标签 按GB 7718的规定执行，在标签上应标注产品名称、数量、产地、采收日期、包装日期、生产者及地 址等内容。 7 包装、运输和贮存 7.1 包装 7.1.1 包装容器坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外均无可刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔， 对产品具有良好的保护作用。包装材料符合安全、卫生标准，无毒、无虫、无异味、不污染果实。 7.1.2 果穗放入果箱中不宜放置过多、过厚，一般放置 1～2 层为宜。 7.1.3 同一批货物的包装件装入等级、果穗重、果粒大小和成熟度一致的夏黑葡萄。要求果穗重允许误 差范围不超过±50 g，果粒大小允许误差范围不超过±1 g。 7.2 运输 运输工具清洁、卫生、无污染，有防晒、防雨和通风设施，不与有毒、有异味等有害物品混装、混 运。长途运输时，应使用具有冷藏条件的工具。 7.3 贮存 贮存夏黑葡萄时，应在采后 24 h 内把葡萄果实温度降到 0℃～1℃。存放期冷库或气调库适宜温度 为-1℃～0℃，相对湿度为 90%～95%。产品不得与有毒有害和易于传播病虫害的物品混合存放，不使用 影响产品质量的保鲜剂和材料处理。入库产品应批次分明，堆码整齐。其它贮存事项按 GB/T 16862 的规 定进行。 4