ICS 67.080 B 31 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB 37/T 3237—2018 红富士苹果贮藏保鲜技术规程 Technical Regulations of Storage for Red Fuji Apple 2018 - 05 - 17 发布 山东省质量技术监督局 2018 - 06 - 17 实施 发 布 DB37/T 3237—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山东省质量技术监督局提出。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省果茶技术推广站。 本标准主要起草人：赵瑞雪、王志刚、王兰玉、崔秀峰、张倩、张雪丹、于国合、李玉胜、李明丽。 I DB37/T 3237—2018 红富士苹果贮藏保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了山东省红富士苹果贮藏贮前准备、入库、贮藏期管理、出库等技术要求。 本标准适用于山东省红富士苹果冷库、气调库贮藏保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8559 苹果冷藏技术 NY/T 1086 苹果采摘技术规范 NY/T 1793 苹果等级规格 NY/T 1075 红富士苹果 NY/T 2000-2011 水果气调库贮藏 通则 3 术语和定义 3.1 果品 用于贮藏的红富士苹果。 3.2 周转箱 用于贮藏或转运苹果的无盖箱，材质多为聚苯乙烯，箱板为隔栅式，箱体长、宽、高一般为0.5 m ×0.3 m×0.3 m。 3.3 大箱 贮藏苹果时所用的上开口框架箱，材质、样式、规格一般为:铁质或木质，四壁及底面有隔栅，四 底角加腿，箱体长、宽、高1.1 m×1 m×0.66 m，腿高0.09 m，整箱总高0.75 m。 3.4 围框 大箱贮藏苹果前，用表面光滑、内具0.3 cm宽的中空隔断、总厚度0.3 cm～0.4 cm的硬质聚乙烯板， 紧贴大箱内壁四周及底部放置，围成的箱体结构。 1 DB37/T 3237—2018 3.5 保鲜袋 贮藏苹果时所用厚度为0.03 cm±0.005 cm、袋体(主要在底部和中下部)均匀打孔的聚乙烯薄膜袋， 打孔直径2 cm。保鲜袋一般分为大小两种规格。大袋用于大箱，长宽与大箱相同，一般高1.5 m，每袋 打孔30～40个；小袋一般用于周转箱，长宽与周转箱相同，一般高0.75 m，每袋打孔10个左右。 4 贮前准备 4.1 包装物料及贮藏设备准备 4.1.1 包装物料准备 单果包装一般选用泡沫网套。大包装可使用周转箱，内置小保鲜袋；也可用大箱，内置围框，围框 内置大保鲜袋，或用数个小保鲜袋代替；贮藏前分级的可直接用内置小保鲜袋的瓦楞纸箱包装。按照贮 藏计划准备好相关包装物料。 4.1.2 检查维护 果实入库前，对库体、制冷设备、气体调节设备、加湿设备、监测设备、管道等进行检查维护。 4.1.3 消毒 果实入库前10 d～20 d，将包装物料、工具等入库，封闭库门，使用消毒剂进行消毒。 4.1.4 降温 果实入库前3 d，密闭库体，降温至-2 ℃～-3 ℃。 4.2 果品准备 4.2.1 备料 根据果实成熟期、市场需求和贮藏计划，在适宜采收期，采摘或收购原料。采摘按NY/T 1086中相 关要求进行。 4.2.2 质量要求及检测、分级 质量要求和分级标准按NY/T 1793中要求执行。检测原则和方法按NY/T 1075中要求执行。理化指标 和卫生指标检测在备料或入库前进行。分级在备料时、入库前或者出库时择期进行。 4.3 包装 单果一般套泡沫网套，轻拿轻放至大箱或周转箱、纸箱内的保鲜袋内，封好袋口。大箱最大装箱深 度60 cm。 5 入库 5.1 批量入库 每天入库量控制在库容的15 %～20 %。原料在采后24 h内入库。 2 DB37/T 3237—2018 5.2 货垛安排 根据库房和箱体大小合理安排货垛，确定堆码高度。具体安排按照GB/T 8559中相关要求进行。填 写货位标签和平面货位图。 5.3 降温 入库结束，48 h内将库温降至稳定在-1 ℃±0.5 ℃。 5.4 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理 -6 库内温度稳定后，采用1-MCP密闭熏蒸处理时，使用浓度为1×10 。 6 贮藏期管理 6.1 冷库 6.1.1 指标 库内温度控制在-1 ℃±0.5 ℃，相对湿度90 %～95 %。 6.1.2 监测、记录 主要监测温度和湿度。温度计和湿度计在使用前先进行校正，温度计误差＜0.2 ℃，湿度计误差＜ 5 %。监测点根据库容确定，一般500 t的库容，每库设6～9个，位置有代表性，且保证监测仪器不受强 气流、震动和冲击等影响。每隔2 h记录一次监测数据。每周抽检一次果品质量。 6.1.3 调控 根据监测数据，温湿度异常时，及时采取措施调控。 6.2 气调库 6.2.1 指标 库内温度控制在-1 ℃±0.5 ℃；相对湿度90 %～95 %。气体成分指标：2.0 %＜氧气＜4.0 %，二 氧化碳＜1.0 %，乙烯＜10 uL/L。 6.2.2 监测、记录 库内温湿度的监测、记录同本标准6.1.2。气体监测点确定、记录时间参照温湿度监测、记录。 6.2.3 调控 将制冷、气体调节、加湿设备控制仪的控制范围按指标要求设置，根据监测数据及时调控。 6.2.4 果品抽检 按照NY/T 2000-2011中5.3.2.2和5.3.4.2的相关要求执行。 7 出库 3 DB37/T 3237—2018 气调库出库前，打开库门和风机，库内氧气含量超过18 %时，人员方可入库。出库时，检测果品硬 度和可溶性固形物，检测方法按NY/T 1075执行。做好出库记录。根据客户要求，大箱出库直接冷链运 输，或分装后运输；未分级的分装前先行分级。如内外温差大于15 ℃，应在库内进行分装。分装时注 意剔除病害果、腐烂果。冷库中果品可分批出库，气调库中果品宜一次出完。 _________________________________ 4