ICS 65.020.20 B 05 DB14 山 西 省 地 方 标 准 DB 14/ T 1514—2017 核桃采收及贮运技术规程 2017 - 12 - 10 发布 山西省质量技术监督局 2018 - 02 - 10 实施 发 布 DB14/ T 1514—2017 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 采收 .............................................................................. 1 4 采后处理 .......................................................................... 1 5 分级和包装 ........................................................................ 2 6 贮藏 .............................................................................. 2 7 运输 .............................................................................. 3 I DB14/ T 1514—2017 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西农业大学提出并归口。 本标准起草单位：山西农业大学。 本标准主要起草人：刘亚平、狄建兵、王愈、郝利平、李泽珍、李志刚、杨佳丽、王腾飞、石建春。 II DB14/ T 1514—2017 核桃采收及贮运技术规程 1 范围 本标准规定了核桃的采收及采后处理、分级和包装、贮藏及运输。 本标准适用于核桃的采收及贮运操作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 20398 核桃坚果质量等级 GB/T 21721 农副产品销售现场危害管理规范 GB 24750 乙烯利原药 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 3 采收 3.1 采收时期 果实完熟后采收。完熟标准是总苞(青皮)变成黄绿色，部分果实顶部出现裂缝，容易剥离。种仁硬 化，幼胚成熟。核壳坚硬，呈黄白色。 3.2 采收方法 手工采收。对高大的核桃树，用竹竿或长木杆敲打果实所在的枝条，对矮化的核桃树，直接采摘。 采收时按照从上至下、从内到外的顺序顺枝进行，避免损伤芽。同时拣除枯枝落叶、病果、烂果、外果 皮开裂的核桃。 4 采后处理 4.1 脱青皮 4.1.1 堆沤脱青皮 采收后的核桃及时运到阴凉处或室内，按50 cm左右的厚度堆集，上面加盖一层10 cm左右的保温保 湿覆盖物。当青皮离壳或开裂达50%以上，用棍敲击即可脱皮，对未脱皮的青果，可再堆沤至全部脱皮 为止。 1 DB14/ T 1514—2017 4.1.2 药剂脱青皮 将采收的青皮核桃先在0.3%～0.5%的乙烯利水溶液中浸泡0.5 min，或随堆积随喷洒，果堆上加盖 一层厚10 cm左右的保温保湿覆盖物，温度控制在29 °C～31 °C，相对湿度控制在80%～90%，经过2～3 d 可脱青皮。所用乙烯利应符合GB 24750的要求。 4.1.3 机械脱青皮 核桃采收后的1～2 d内，可采用脱皮机进行脱青皮。 4.2 清洗 脱去青皮后的核桃，用清水及时清洗核桃表面残留的烂皮、单宁、污泥等污染物。一般把核桃放在 水池内或有流水的地方浸泡，并用刷子刷洗干净。数量较大时可以用核桃清洗机进行清洗。清洗用水应 符合GB 5749的要求。 4.3 干燥 4.3.1 自然干燥 清洗好的核桃，放在阴凉通风处摊开，摊放厚度以不超过2层为宜，每天翻动2～3次，干燥至核桃 含水量降到8%以下时为止。 4.3.2 机械干燥 在烘房或烘干设备中烘干，烘干温度要先低后高，且不超过45 ℃为宜，干燥至核桃相互碰撞时声 音脆响，横隔膜极易折断，种仁皮色由乳白色变成淡黄褐色，核仁酥脆，坚果含水量不超过8%为止。 5 分级和包装 5.1 分级 选择充分成熟、壳面洁净，缝合线紧密，无漏仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果，无杂质，按照GB/T 20398的规定进行分级。 5.2 包装 分级后的核桃用纸箱或麻袋进行包装。包装材料应干燥、洁净、无异味，能保护果品不受挤压。中 壳和厚壳核桃使用麻袋包装，包装麻袋应符合GB/T 24904的规定；纸皮核桃和薄皮核桃等使用瓦楞纸箱 包装，包装瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。 6 贮藏 6.1 干藏法 将包装后的核桃坚果放在通风、阴凉、干燥处贮藏，适于短期存放，贮藏时间不超过第二年开春。 6.2 冷藏法 将包装后的核桃放入冷库，贮藏温度0 ℃～4 ℃，相对湿度低于75%，适于长期存放。 2 DB14/ T 1514—2017 6.3 贮藏要求 定期通风、防止受潮。仓库地面铺设枕木，防止底部受潮。严禁与有毒、有异味、发霉以及其他 易于传播病虫的物品混合贮藏。入库后要在库房中加强防霉、防虫蛀、防出油、防鼠等措施。定期对产 品进行检测，产品质量符合GB 19300的规定。 7 运输 7.1 装卸 装卸时应轻拿轻放，不得淋雨。 7.2 运输 7.2.1 运输要求 运输过程中温度保持5 ℃为宜，相对湿度低于75%。运输工具应洁净、干燥、无污染、无异味，应 防雨防潮、防晒、防挤压。不应与有毒、有害和有异味的物品混装混运。 7.2.2 堆码管理 货物应堆码整齐，包装件排平放实，包装箱应捆实扎紧，防止货物在运输中晃动。堆码时货物不应 直接接触车的底板和壁板，货物与车底板及壁板之间须留有间隙。 _________________________________ 3