ICS 65.080 B 10 大 DB5329 理 州 地 方 标 准 DB5329/T 53—2019 双孢菇栽培基质生产技术规程 2019 - 11 -29 发布 大理白族自治州市场监督管理局 2019- 11-29 实施 发 布 DB5329/T 53—2019 前  言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由大理白族自治州农业科学推广研究院提出。 本标准由大理白族自治州农业农村局归口。 本规范起草单位：大理白族自治州农业科学推广研究院、中国农科院农业资源与农业区划研究所、 云南省农业科学院农业环境资源研究所。 本规范主要起草人：刘宏斌、倪喜云、耿宇聪、王洪媛、段艳涛、雷宝坤、王艳、杨献清、杨苏树、 张蕾、陈安强。 I DB5329/T 53—2019 双孢菇栽培基质生产技术规程 1 范围 本标准规定了双孢菇栽培基质生产的生产环境、原料要求、基质制备、包装、运输和贮存等过程。 本标准适用于大理州双孢菇栽培基质的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 23456 磷石膏 GB 25572 食品添加剂 氢氧化钙 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 3.1 发酵 畜禽粪便与作物秸秆等混合物在微生物的作用下， 引起有机物的分解腐熟，同时产生热量的过程。 3.2 双孢菇栽培基质 畜禽粪便与作物秸秆等混合物通过发酵获得的产物，为双孢菇生长提供基本养分的物质。 3.3 基质压块 将质地疏松、容积较大的基质压缩成质地紧实、容积较小的块状物体。 4 生产环境 基质生产地点应选择通风条件良好、交通便利、地势高坑，位于下风、下水口，距离居民区1 000m 以上的地方。且距基质生产基地3 000m以内没有化工厂、生活垃圾堆放和填埋场、工业固体废弃物和危 险废弃物堆放和填埋场等。 1 DB5329/T 53—2019 5 原料要求 5.1 主料 畜禽粪便（牛粪、鸡粪等）和作物秸秆（稻草、玉米秸秆等）。 5.2 辅料 油枯（菜籽饼）、石灰、石膏等。石灰应符合GB 25572 的要求，石膏应符合GB 23456 二级以上标 准的要求。 5.3 水 生产双孢菇栽培基质用水质量应符合GB 5749的规定。 6 基质制备 6.1 基质配方 推荐基质配方见附录A。 6.2 原料预处理 作物秸秆使用前应充分晾晒，切碎成长度不超过30cm的短杆，含水量以15%～30％为宜；畜禽粪便 使用前应在防雨、防渗条件下晾晒至干燥并粉碎，含水量以10%～30%为宜。 6.3 基质原料混合 将经过预处理的主料，以“作物秸秆:畜禽粪便=1～4:1”的比例混合，加入少量油枯等调节初始碳 氮比至24～28:1；补充水分，使基质含水率达到60%～65%；添加0.5%～1%石灰调节，使基质原料的pH 达6～8.5；同时，添加基质原料干重1%～2%的石膏。 6.4 基质发酵 6.4.1 基质发酵分类 分为常规发酵和工厂化发酵两种方式。发酵过程应选择在避雨、少风或无风、相对干燥的环境中进 行。 6.4.2 6.4.2.1 常规发酵 条垛式一次发酵 将基质原料堆成高1.2m～2m、宽1.2m～3m、长度视发酵场地而定，进行料堆。堆制6d～7d进行翻堆， 堆置12d～16d至堆体温度上升至60℃以上。 6.4.2.2 条垛式二次发酵 将条垛式一次发酵后的基质翻堆后进行堆置，堆体宽3m～6m，高不超过2m，采用静置方式进行堆置 发酵。发酵周期为20d～30d。 2 DB5329/T 53—2019 6.4.3 工厂化发酵 6.4.3.1 工厂化一次发酵 工厂化一次发酵一般采用槽式发酵方法，将混合好的基质原料堆置2d～4d后进行一次发酵。发酵槽 尺寸为长×宽×高=（50m～100m）×（4m～10m）×（1.5m～2 m），底部铺设曝气系统，料仓采用地下 3 管路高压送风模式向堆体通风充氧。初始通风频率为15m /h，堆体温度会逐渐上升至70℃～75℃，当堆 3 体由最高温度下降3℃～5℃时，进行第一次翻堆，翻堆后通风频率降至10m /h，堆置3d～4d后进行第二 3 次翻堆，翻堆后通风频率再降至5m /h，再堆置3d～4d。 6.4.3.2 工厂化二次发酵 一般采用隧道二次发酵，通过可控通风和定期翻堆进行基质发酵。二次发酵隧道尺寸一般为：长 （20m～40m）×宽（2.5m～4m）×高（3.5m～4.5m），地板采用带有透气孔的混凝土板。将培养料均匀 装入隧道内，堆成厚1.5m～2m的料堆，发酵期6d～7d，当堆料温度自然降至28℃以下，发酵料呈棕褐色， 堆料内出现大量白色放线菌菌斑、无氨味和其他异味、秸秆柔软疏松、手拉即断、堆料不粘手时，即可 出料。 6.4.4 基质成品指标 发酵好的基质含水量为45%～60%、含氮量1.8%～2.5%、pH值7.5～8.5，质量指标应符合NY 5099的 规定。 6.5 基质压块 6.5.1 人工简易压块 使用简易压块机将基质压制成 长×宽×高=（0.4m～0.6 m）×（0.2m～0.3 m）×（0.2 m～0.3 m）、 3 3 紧实度为450kg/m ～500kg/m 的料块。 6.5.2 上料机块 在工厂化连续生产中，利用大型上料播种机将菌种均匀洒入基质中，然后将混入菌种的基质，根据 栽培要求，压制成相应尺寸的基质料块。 7 包装、运输和贮存 包装、运输和贮存应符合NY/T 1935所规定的要求。 3 DB5329/T 53—2019 AA 附 录 A （资料性附录） 大理州地区双孢菇栽培基质推荐配方 主料 推荐 辅料 配方 作物秸秆 畜禽粪便 油枯 石灰 石膏 豆粕 1 稻草 25 t 牛粪 15 t 1 t 0.75 t 0.75 t - 2 稻草 20 t 牛粪 20 t 0.5t 0.75 t 0.75 t - 3 玉米杆 28 t 鸡粪 22 t - 1 t 2 t 1.2 t 牛粪 13 t - 1 t 1.5 t 1 t 稻草 10 t 4 玉米杆 12 t 玉米芯 6 t _________________________________ 4