ICS 65.020 DB37 B 01 山 东 省 地 方 标 准 DB 37/T 1658—2020 代替 DB37/T 1658—2010 灰树花安全优质生产技术规程 Technical regulations of security and high quality for Grifola frondosa production 2020 - 02 - 25 发布 山东省市场监督管理局 2020 - 03 - 25 实施 发 布 DB37/T 1658—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替DB37/T 1658—2010《无公害食品 灰树花生产技术规程》。与DB37/T 1658－2010相比， 除编辑性修改外主要技术变化如下： ——标准名称修改为《灰树花安全优质生产技术规程》； ——删除了无公害食品灰树花的定义，增加了质量要求内容（见 3 和 2010 年版的 3.1）； ——修改了产地环境质量要求（见 4）； ——修改了灰树花栽培季节和基质配方以及菌包制作、发菌管理、袋式出菇、采后处理等技术内容， 增加了接种、催蕾环节要求，修改了其它生产技术要求（见 5）； ——修改了病虫害防控技术，删除了化学防治内容（见 6 和 2010 年版的 6.3.4）； ——修改了质量安全管理要求（见 7）； ——删除了原标准的附录 A 和附录 B，修改了附录 C 的名称。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、威海鑫宝食品有限公司、山东省科创 食用菌产业技术研究院、山东常生源生物科技股份有限公司、山东稷丰农业科技股份有限公司。 本标准主要起草人：万鲁长、任海霞、黄春燕、谢红艳、孙德光、杨鹏、李瑾、李晓博、常猛、孙 明堂、赵敬聪。 本标准的历次版本发布情况为： ——DB37/T 1658—2010。 I DB37/T 1658—2020 灰树花安全优质生产技术规程 1 范围 本标准规定了灰树花（Grifola frondosa）的质量要求、产地环境、生产技术、病虫害防控、质量 安全管理和生产档案等要求。 本标准适用于灰树花的安全优质生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 446 灰树花 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 749 绿色食品 食用菌 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 3.1 质量要求 感官要求 菇体外观质量符合NY/T 446的要求。 3.2 理化指标要求 应符合GB 7096和NY/T 749的要求。 4 产地环境 1 DB37/T 1658—2020 产地环境质量应符合NY/T 391的要求。栽培场地地势平坦、排灌方便、光线适宜、通风良好、土质 和水源清洁。远离工矿业的“三废”污染源；栽培棚周围500 m内无污染河塘、各种污水、污染物及畜 禽养殖场、废品垃圾粪便场等，并与医院、生活区、公路及原料饲料粮食仓库隔离。 5 生产技术 5.1 栽培设施 采用冬暖式塑料大棚、简易荫棚、林地弓棚、日光温室、工厂化菇房、控温菇棚等多种设施栽培。 栽培设施应具备控温、保湿、通风、见光和消毒防虫等调控条件，所用的建筑材料、构件制品及配套机 具等，不应对环境和灰树花产品造成污染。 5.2 栽培季节 山东省采用林下拱棚或大棚设施栽培，春季宜于2～3月份制菌包，保温发菌，4～6月份出菇，或3～ 4月份制菌包，6月份覆土越夏，秋季出菇；秋季宜于8月底～9月下旬制菌包，控温发菌，10月中下旬～ 12月份保温出菇，或菌包越冬后至翌年春季出菇。若采取工厂化菇房或控温菇棚栽培，则可周年生产。 5.3 5.3.1 品种选择、菌种生产及质量要求 品种选择 选用适于山东省栽培，出菇及转潮快、抗逆性强、优质、高产的灰树花品种，根据市场需要选择不 同株型和色泽的灰树花品种，从具有相应资质的供种单位引种。 5.3.2 菌种生产及质量要求 菌种生产过程符合NY/T 528和NY/T 1731的要求。菌种质量符合NY/T 1742的要求。菌丝粗壮、致密、 洁白，气生菌丝少，无杂菌污染。 5.4 5.4.1 生产材料 主辅原料 应符合NY/T 1935的要求。可利用的栽培原料有阔叶树木屑、棉籽壳、麦麸、玉米粉、壤土或林下 腐殖土等。栽培基质中防止有毒有害物质混入。 5.4.2 生产用水 应符合GB 5749的要求。除按配方外，培养料配制用水和出菇管理用水中不得加入其它药剂、肥料 等化学成分。 5.4.3 覆土材料 应符合NY/T 1935的要求。覆土材料要求土质疏松，孔隙度大，持水性强，通气性好，土粒直径以 0.5 cm～1 cm为宜，pH 7.0～pH 7.5。 5.4.4 肥料及添加剂 应符合NY/T 394的要求。基质中可适量加入红糖、石膏粉、过磷酸钙等营养剂，不得使用生长激素 类或成分不明的混合型添加剂。 2 DB37/T 1658—2020 5.5 培养料配方 宜选用以下配方： a) 配方 1：阔叶树木屑 42 石膏粉 1 %； b) 配方 2：阔叶树木屑 35 膏粉 1 %； c) 配方 3：板栗树木屑 45 d) 配方 4：板栗树木屑 40 膏粉 1 %。 5.6 %，棉籽壳 33 %，麦麸 12 %，玉米粉 10 % ，红糖 1 %，过磷酸钙 1 %， %，棉籽壳 30 %，麦麸 13 %，壤土 10 %，玉米粉 10 %，红糖 1 %，石 %，棉籽壳 35 %，麦麸 10 %，玉米粉 8 %，红糖 1 %，石膏粉 1 %； %，棉籽壳 21 %，麦麸 15 %，壤土 10 %，玉米粉 12 %，红糖 1 %，石 菌包制作 灰树花采用熟料袋栽。按配方均匀拌料后，培养料pH均调至6.5～7.0，含水量为65 %左右，用冲压 装袋机装袋。采用聚丙烯或高密度聚乙烯筒膜，规格为36 cm×18 cm×0.005 cm，每袋装湿料重1.2 kg～ 1.3 kg，菌包料长19 cm，料面中央打直径2 cm～2.5 cm的接种穴，用自动套盖机在袋口套盖直径分别 为3 cm的套环和4 cm的盖子，用自动装筐机将料袋排放在专用塑料筐内，并及时将菌包放入高压蒸汽灭 菌锅中，124 ℃保持150 min，或采用100 ℃常压蒸汽灭菌10 h。拌料、装袋、灭菌应在当天内连续完 成。 5.7 接种 灭菌结束后将菌包移入洁净度为万级的冷却室内冷却，至料温降至24 ℃左右时接种。接种室采用 紫外线或臭氧机间歇消毒4 h。接种室要求安装空气自净器，维持接种室正压的新风应经高效过滤。接 种作业区域的通风换气单元采用百级层流罩，空气净化度达到百级。接种人员穿戴干净、消毒的洁净服、 帽、鞋和口罩，通过风淋室洁净后进入接种室。接种前，双手带一次性灭菌乳胶手套，用75 %乙醇擦洗 消毒。接种枪用75 %乙醇擦拭，并用瓦斯枪高温火焰灭菌。每袋接种液体菌种35 m左右，接入接种穴内， 也可采用固体菌种接种。接种后随传送带将菌包整筐移入培养室发菌。 5.8 发菌管理 培养室要求清洁卫生，温度控制在22 ℃～25 ℃，空气相对湿度控制在60 %～70 %，CO2浓度控制 在0.25 %以下，避光发菌。接种3 d后，每天检查菌包1次，观察菌丝生长情况，发现杂菌污染袋及时将 其清理出培养室。培养15 d后增加散射光照，加强通风，若采用双层膜菌包，脱去外层膜增加通气。接 种25 d～30 d菌丝可长满菌包，再后熟10 d～15 d，表面形成菌皮，并逐渐隆起，颜色变为灰白色至深 灰色，形成原基，转入出菇室。 5.9 催蕾 在菌包上用消毒的解剖刀划割“∨”形口1～2处，边长1.5 cm～2 cm。割口处的塑料袋膜揭开再放 下，增加通氧同时又覆盖保湿。出菇房（棚）温度控制在19 ℃～22 ℃，空气相对湿度控制在80 %～90 %， CO2浓度控制在0.2 %以下，白天给予300 lx～500 lx的光照。5 d～7 d割口处开始出现原基。 5.10 出菇方式与管理 5.10.1 袋式出菇 将形成原基的菌包排放于出菇房（棚）地面或层架上，温度控制在18 ℃～22 ℃，空气相对湿度控 制在90 %～95 %，CO2浓度控制在0.1 %以下，光照强度保持在500 lx～1 000 lx之间。出菇管理中期， 3 DB37/T 1658—2020 菇体生长较快，要加大通风、增湿，保持光照，促使菇体充分生长。至生长后期，温度降至18 ℃～20 ℃， 空气相对湿度降至80 %～85 %。经15 d～20 d的管理，即可采收。 5.10.2 覆土出菇 5.10.2.1 沿菇棚方向挖宽 70 cm～90 cm、深 25 cm 的地畦，畦间距 80 cm，中间设排水沟。排袋前在 畦内先灌浇一次大水，待水渗干后，在畦底和畦边撒一层石灰粉，再用地表层 15 cm 下的壤土铺平畦底。 当菌包料面原基出现皱褶、伴有黄色水珠分泌时，脱去塑料袋，将原基朝上横向整齐排列在畦内，菌棒 间留有 3 cm～5 cm 的空隙，填充覆土，畦表土层厚约 2 cm，然后向畦内灌水，使土落实，撒一薄层草 木灰，再补充覆土，菌床土层厚 2.5 cm 左右，保持床面平整，使用直径为 1 cm～2 cm 不规则的石子单 层覆压，最后用塑料薄膜将菌畦四周边缘包严。 5.10.2.2 覆土后，控制棚内温度 16 ℃～22 ℃为宜，每天喷水一次，高温季节需往草帘和畦外空地 洒水，降温增湿，保持空气相对湿度 80 %～90 %，喷水时注意避开原基，每天早晚各通风 1 h～2 h， 高温和阴雨时需多通风，低温和大风天气少通风，保持散射光，避免强直射光。经 15 d 左右培养，