湖 南 省 有机苗菜 地 方 标 豌豆苗生产技术规程 Organic Seedling Technical Regulation for Production of Pea Seedling 编制说明 湖南农业大学 2018 年11 月 28 日 准 有机苗菜 豌豆苗生产技术规程 编制说明 一、工作简况 （一）标准项目的来源 根据湖南省市场监督管理局（原湖南省质量技术监督局）文件“关 于下达地方标准制修订项目计划的通知” （湘质监函［2017］53 号文 件），拟在 2018 年 11 月完成《有机苗菜 豌豆苗生产技术规程》地 方标准的制定工作。该标准制定由湖南省市场监督管理局牵头，由湖 南农业大学、长沙天野有机农业有限责任公司等单位主要起草，由湖 南省农业标准化技术委员会归口。 （二）制定标准的目的和意义 豌豆为蝶形花亚科豌豆属的一年生攀援草本，其所含的止杈酸、 植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆可以播 种出土的幼嫩茎叶、成株上的嫩梢尖及嫩果荚供食。近些年来，以长 沙天野有机农业有限责任公司为代表的有机蔬菜种植与经营企业，按 照有机种植的标准，将豌豆栽培开发成与豌豆芽、豌豆尖、豌豆果荚 等采收上市标准完全不同的有机豌豆苗，即待植株长成 4~5 片真叶 （复叶）1 心，株高 12~15cm 时及时采收上市。此时上市的苗菜，在 保留成菜营养的基础上，口感更鲜嫩，货架保鲜期长，深受消费者喜 爱，属于高端特色菜品。特别地，由于生长期短，且主要为绿体营养 生长，生长过程病虫害发生少，复种指数高，因而非常适合有机周年 栽培，是继第一代豆芽菜、第二代芽苗菜之后的第三代有机苗菜。 为了规范有机豌豆苗上市规格，便于新菜品订单生产验收与栽培 1 技术示范推广，湖南农业大学联合省级农业产业龙头企业长沙天野有 机农业有限责任公司，在企业内部多年生产采收标准的基础上，整合 行业种植与营销经验，共同申报了湖南省地方标准制修订项目，制定 《有机苗菜 豌豆苗生产技术规程》地方标准。该标准制定后，将从 产地环境、整地施肥、播种、田间管理、病虫害防治、采收、采后处 理、运输配送、产品追溯、质量控制、档案管理等方面进一步规范有 机豌豆苗的生产与种植，为新菜品生产与营销提供标准化指导。 本项目根据多次的实践经验，结合国内同行的研究，编写有机豌 豆苗生产技术规程，旨在为有机苗菜产品的资源开发应用提供参考和 指导，促进技术进步，改进产品质量，提高农业种植经济效益，有力 推动有机农业生产的发展。 （三）项目主要参加单位情况及人员分工 湖南农业大学是该规程编制的主要承担单位，协作单位为长沙天 野有机农业有限责任公司。项目负责人具有多年的蔬菜栽培教学研究 工作经验，熟悉蔬菜栽培的关键技术和生产环节。项目组成员有参加 相关标准编制的经历和工作经验，完全有能力承担本标准的编制工 作。主要成员见表 1。 表 1 项目主要参加单位及人员分工 序号 姓名 工作单位 专业 学历 1 肖深根 湖南农业大学 蔬菜学 博士 教 2 王卫文 蔬菜生产 本科 董事长 项目协调组织实施 3 张 铸 蔬菜生产 本科 副总经理 项目协调组织实施 4 刘 倩 园艺学 硕士 研究生 项目组织、实施 5 蔡雁平 蔬菜学 博士 副教授 项目技术指导 长沙天野有机农业 有限责任公司 长沙天野有机农业 有限责任公司 长沙天野有机农业 有限责任公司 湖南农业大学 2 职位/职称 授 任务分工 项目负责、技术支撑 表 1 项目主要参加单位及人员分工 序号 姓名 工作单位 专业 学历 职位/职称 任务分工 6 肖可可 山东农业大学 园艺学 本科 学 士 田间试验、技术集成 7 谭洁莹 湖南农业大学 园艺学 硕士 研究生 田间试验、技术集成 8 牛 丽 湖南农业大学 园艺学 博士在读 研究生 田间试验、技术集成 9 张芳莉 湖南农业大学 园艺学 硕士在读 研究生 田间试验、技术集成 10 李诗阳 湖南农业大学 园艺学 硕士在读 研究生 田间试验、技术集成 （四）主要工作过程 1、已具备的科研工作基础 本项目组现有博士 3 人，硕士生 4 人，本科生 3 人。项目主持单 位和协作单位从 2010 年起在湖南省浏阳市龙伏镇柘庄村长沙天野有 机农业有限责任公司种植基地开展有机苗菜生产管理技术的研究，积 累了有机苗菜从生产到销售整个流程的实践经验。 2014 年 9 月，为了规范有机豌豆苗栽培，确保获得高产和保证 产品的质量，长沙天野有机农业有限责任公司根据豌豆的生物学特 性，参考相关的文献资料，结合多年的实践经验，编制完成《有机豌 豆苗栽培技术规程》 ，用于企业内部规范管理。 2014 年 11 月起，项目组成员依次在长沙天野有机农业有限责任 公司龙伏基地、沿溪基地、高山基地、麻阳基地等种植基地及江西、 宁夏等地的合作基地进行有机豌豆苗试种和技术数据的收集、整理。 2、前期准备工作 本项目由湖南省市场监督管理局批准立项后，于 2017 年 6 月启 动制定工作，召开地方标准起草启动会，成立编制项目组并制定实施 方案，确定了项目主要内容和技术指标，明确了项目组人员的分工。 项目开展的具体步骤为：标准查新→项目申报→相关资料收集和 3 整理→标准草案的写作→向相关单位及专家征求意见→回收征求的 意见→根据征求意见进行标准的修改→专家评审→根据审查意见，对 标准进行修改，形成报批稿→颁布实施。 3、起草并完成标准的征求意见稿 本项目利用已有的技术基础，总结多年的栽培研究实践，根据项 目实施方案，开展了补充试验。 根据豌豆的生物学特性，收集有关试验数据并进行整理，遵循国 家标准 GB/T 1.1-2009 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编 写规则，于 2018 年 1 月整理完成工作组讨论稿。经编制组多次讨论、 修改，于 2018 年 5 月形成标准文本征求意见稿。 4、征求意见 2018 年 6 月至 2018 年 10 月，编制组分别进行了两轮标准意见 征求，征集意见的单位或部门有长沙市蔬菜科学研究所、湖南农业大 学、湖南省农业科学院等 11 个，含 5 家种植业单位、3 个主管部门、 3 所专业科研院校，征集意见的专家达 13 位。同时也向部分商超、 种植户、合作社、客户进行意见征求。两轮标准意见征求共征集意见 41 条，经分析采纳或部分采纳 37 条。 5、编制标准送审稿 2018 年 11 月底，编制组将收集到的反馈意见，经过讨论、处理 与修改工作，于 2018 年 12 月形成标准文本送审稿。拟在湖南省市场 监督管理局的组织下，邀请有关专家和领导召开标准审查会，对标准 进行审查并提出修改建议。 二、标准编制原则和主要技术内容说明及依据 （一）标准的编制原则 4 1、编写格式按中华人民共和国国家标准 GB/T 1.1-2009 标准化工作 导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则。 2、标准的制定遵循国家有关法律、法规的要求，符合国家、省政府 有关农业和标准化方面的政策规定；遵循确保质量安全的原则，标准 中有关质量安全控制按有机农产品相关要求确定；遵循生态、科学的 原则，标准的内容要求科学可靠。 3、标准的内容紧密联系目前有机豌豆苗生产的现状，各项技术指标 先进、合理、实用，系统性和可操作性强。 （二）标准的编制依据 在编制该项标准的过程中，依据的标准有：GB 2763《食品安全 国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 3095《环境空气质量标 准》、GB/T 5009.199《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快 速检测》、GB 5084《农田灌溉水质标准》、GB 7718《食品安全国家 标准 预包装食品标签通则》、GB 15618《土壤环境质量标准 农用 地土壤污染风险管控标准（试行） 》、GB 31621《食品安全国家标准 食 品经营过程卫生规范》、GB/T 33129《新鲜水果、蔬菜包装和冷链运 输通用操作规程》等相关标准，参照的标准有：GB/T 19630.1《 有 机产品 第1部分：生产》 、GB/T 19630.2《有机产品 第2部分：加 工》、GB/T 19630.3《有机产品 第3部分：标识与销售》、GB/T 19630.4 《有机产品 第4部分：管理体系》、GB/T 20014.3《良好农业规范 第 3部分：作物基础控制点与符合性规范》 、GB/T 20014.5《良好农业规 范 第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范》、GB/T 30134《冷库 管理规范》等。 （三）标准的主要技术内容说明 5 1、标准的适用范围 本标准在内容上规定了有机豌豆苗生产的技术方法与要求，适用 于有机豌豆苗的生产。 2、标准的主要技术内容 （1）本标准主要内容包括有机豌豆苗栽培技术的术语和定义、产地 环境、整地施肥、播种、田间管理、病虫害防治、采收、采后处理、 运输配送、产品追溯、质量控制、档案管理等有机豌豆苗种植管理全 过程。本规程各项技术指标先进、合理、系统性和可操作性强。 （2）本标准根据有机产品种植要求，规定按照 GB/T 19630.1、GB/T 19630.2、GB/T 19630.3 及 GB/T 19630.4 进行生产、加工、标识与销 售及管理，引入“转换期”、“缓冲带”、“投入品”、“内部检查员”、 “产品追溯”等术语和定义，并引用 GB/T 19630.1 中产地环境要求。 在引用过程中，鉴于当前实施的 GB 15618《土壤环境质量标准 农用地土壤污染风险管控标准（试行） 》已替代 GB 15618《土壤环境 质量标准》，GB 3095《环境空气质量标准》已替代 GB 3095《环境空 气质量标准》和 GB 9137《保护农作物的大气污染物最高允许浓度》 ， 因此本标准中产地环境部分所引用的规范性文件与 GB/T 19630.1 规 定的有所区别。 （3）根据目前有机豌豆苗生产的成功经验和做法，本标准规定了从 整地施肥、播种、田间管理等全过程种植管理要求。如整地施肥章节 中地块选择一节，要求栽培地块土质条件为“土层深厚、土壤肥沃、 保水保肥能力强、排灌良好、弱酸性至中性壤土” ，适宜豌豆苗生长； 要求“前作为非豆科作物，宜采用 3 种以上作物轮作，以水旱轮作为 佳，冬季休耕地区可以减少或不进行轮作”及“轮作植物包括但不限 6 于种植绿肥、覆盖植物等”，可减少土传病虫害的发生，绿肥等轮作 可提高土壤自身的培肥能力；并建议“优选温室、大棚等保护地或其 它网室设施栽培”，可有效抵抗不良环境条件，利于高产。翻耕晒土 一节，提出“选晴天土