ICS 07.080.10 CCS B 31 3415 六 安 市 地 方 标 准 DB 3415/T 11—2021 六安鲜食葡萄质量分级 Quality classification of Lu'an table grape 2021 - 07 - 22 发布 2021 - 08 - 01 实施 六安市市场监督管理局 发 布 DB 3415/T 11—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由六安茶谷暨淠河生态经济带领导组办公室提出。 本文件由六安市农业农村局归口。 本文件起草单位：安徽省农业科学院园艺研究所、六安市金安区农业技术推广中心、安市水果产业 协会、六安茶谷暨淠河生态经济带领导组办公室、安徽农业大学园艺学院、六安市园艺学会、六安市质 量和标准化研究所、六安市金安区葡萄产业协会、安徽奥林园艺有限责任公司、安徽晶鑫葡萄种植专业 合作社、六安市农业科学研究院、安徽阳光雨露农业生态园有限公司。 本文件主要起草人：孙其宝、王成荣、孙云开、高宗喜、朱俊国、王璐璐、宋锐修、晁胜勇、郭建 宝、李清、赖红梅、王亚林、杨军、柳士勇、陆丽娟、周军永、孙俊、朱淑芳、马福利、刘茂、王虎、 程锋、毕玉昌、位英、张平和、宣自根、费本龙、张新维。 I DB 3415/T 11—2021 六安鲜食葡萄质量分级 1 范围 本文件规定了鲜食葡萄的术语和定义、果实质量等级要求、规格、检验、判定规则、包装、标志、 标签、运输和贮藏。 本文件适用于安徽省六安市鲜食葡萄主栽品种的生产和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T 16862 鲜食葡萄冷藏技术 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果穗整齐度 uniformity for bunch of grape 葡萄果实果穗形状、大小的均匀程度。 3.2 果穗紧密度 space of berries on main and lateral stalks 葡萄果粒在果穗上着生的紧密程度。 3.3 中等紧密 fairly well spaced 葡萄果实果穗平放基本不变形。 3.4 过度紧密 excessively tight 果穗因紧密而使果粒挤压变形。 3.5 松散 loose 果穗上的果粒稀少，主梗和果梗明显地显露空隙，果穗平放时明显变形。 3.6 水罐 water berries 果实的一种非侵染性病害，多发生在穗尖和肩部。果实松软，果皮薄软，易裂果。含糖量低。 3.7 果粉 bloom 果实表面的白色粉状物质。 1 DB 3415/T 11—2021 3.8 果面缺陷 defects on berries 由于自然或人为因素造成的果面损伤，包括日灼、碰压伤、药害、病害、虫害、裂果、雹伤、刺伤、 摩擦伤及其它药物、泥土、污染等. 3.9 容许度 allowedness 在检查各级果的质受时，规定一个低于本等级质量的允许程度，以百分率表示。 4 果实质量等级要求 4.1 基本要求 果穗完整，果梗、穗梗完整新鲜；果粒具有品种固有的形状、色泽、风味、香气，无异味，无腐烂， 无病虫果，无小青粒，无干缩果；果面新鲜洁净；具有市场或贮运要求的成熟度。 4.2 外观等级划分 在符合基本要求的前提下，将葡萄果实等级分为特级、一级、二级。 4.3 外观等级指标 鲜葡萄果实外观等级应符合表1的规定。 表1 项目 鲜葡萄外观等级指标 等级 特级 一级 具有本品种固有色泽的果粒 具有本品种固有色泽的果粒 具有本品种固有色泽的果粒 比率：黑色品种不低于95%、 比率：黑色品种不低于90%、 比率：黑色品种不低于85%、 红色品种不低于75% 红色品种不低于70% 红色品种不低于65% 果穗整齐度 整齐 整齐 较整齐 果穗紧密度 中等紧密 中等紧密 紧密或松散 果粒均匀性 果粒均匀 果粒均匀 果粒较均匀 果粉 完整 较完整 较完整 果面缺陷 不允许 允许轻微的日灼，摩擦 轻微的缺陷 色泽 二级 4.4 果实理化指标 鲜食葡萄主要品种果实理化指标符合表2的规定。 2 DB 3415/T 11—2021 表2 鲜食葡萄主要品种果实理化指标 特级 品种 色泽 平均单粒 重（g）≥ 一级 可溶性固 形物（%） ≥ 平均单粒 重（g）≥ 二级 可溶性固 形物（%） ≥ 可溶性固 平均单粒 重（g）≥ 形物（%） ≥ 夏黑 紫黑 6.5 19.0 5.5 17.0 5.0 16.0 阳光玫瑰 黄绿 12.0 19.0 10.0 18.0 8.0 17.0 巨峰 紫黑 12.0 17.0 10.0 16.0 9.0 15.0 醉金香 金黄 12.0 17.5 11.0 16.5 10.0 15.5 金手指 黄白 5.0 20.0 4.5 19.0 4.0 18.0 巨玫瑰 紫红 10.0 18.0 9.0 17.0 8.0 16.0 美人指 鲜红或紫红 12.0 16.5 11.0 15.5 10.0 14.5 维多利亚 绿黄 10.0 17.0 9.0 16.0 8.0 15.0 意大利 绿黄 8.5 18.0 7.5 17.0 6.5 16.0 红地球 紫红 12.5 17.0 11.5 16.0 10.5 15.0 4.5 容许度 按数量计，特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；按数量计，一级允许 有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；按数量计，二级允许有5%的产品不符合该等级 的要求，但应符合基本要求。 5 规格 5.1 规格划分 各品种规格的划分规定见表3： 表3 鲜食葡萄主要品种单穗重划分规定 单位：g 品种 大（L） 中（M） 小（S） 夏黑 601～800 501～600 400～500 阳光玫瑰 801～1000 601～800 400～600 巨峰 601～800 401～600 300～400 醉金香 601～800 401～600 300～400 金手指 501～600 401～500 300～400 巨玫瑰 601～800 401～600 300～400 美人指 601～800 501～600 300～500 维多利亚 601～800 501～600 300～500 意大利 451～550 351～450 250～350 红地球 801～1000 501～800 400～500 3 DB 3415/T 11—2021 5.2 容许度 按数量计，特级允许有5%的产品不符合该规格的要求；按数量计，一级允许有5%的产品不符合该规 格的要求；按数量计，二级允许有5%的产品不符合该规格的要求。 6 检验 6.1 抽样方法 按照GB/T 8855 有关规定执行。 6.2 检验批次 同一产地、同批采收的鲜食葡萄作为一个检验批次；市场抽样以同一进货渠道的产品为一个检验批 次。 6.3 感官检验 将样品置于自然光下，用品尝和嗅的方法检测异味，其余指标用目测法检测。当果实外部表现有病 虫害症状或对果实内部有怀疑时，应剖开检测。每件受检样品抽样检验时，对有缺陷的果实做记录，计 算不合格率，数值以百分率表示，结果精确到小数点后一位。 6.4 理化检验 6.4.1 果实单穗重 果实单穗重应用电子称测定（感量不超过1 g），保留整数。 6.4.2 果实单果重 果实单果重应用电子称测定（感量不超过1 g），保留1位小数。 6.4.3 果实可溶性固形物含量 果实可溶性固形物含量按NY/T 2637规定执行。 6.5 检验分类 6.5.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一者 应进行型式检验： a) 申请专用水果（无公害、绿色、有机食品标志的产品）标志； b) 前后两次抽样检验结果差异较大； c) 人为或自然因素使生产环境发生较大变化； d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 6.5.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验的内容包括包装、标志、标签、等级要求。 4 DB 3415/T 11—2021 7 判定规则 7.1 等级判定 整批产品不超过某等级的容许度，则判为某等级产品。若超过，则按下一级规定的容许度检验，直 到判出等级为止。如果容许度超出“二级果”的范围，则判为等外果。 7.2 规格判定 整批产品不超过某规格规定的容许度，则判为某规格产品。若超过，则按下一级规定的容许度检验， 直到判出规格为止。 8 包装标志和标签 8.1 包装 包装容器坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外均无可刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔， 对产品具有良好的保护作用。包装材料符合安全、卫生标准。果穗放入果箱中不宜放置过多、过厚，一 般放置1层～2层为宜。同一批货物的包装件装入等级、果穗质量、果粒大小和成熟度一致的葡萄。要求 果穗重允许误差范围不超过±50 g，果粒大小允许误差范围不超过±1 g。 8.2 标志 包装箱上标明产品名称、执行标准、数量、产地、采收日期、包装日期、生产者及地址、贮运注意 事项等内容。字迹应清晰、完整、准确。 8.3 标签 在标签上应标注产品名称、数量、产地、采收日期、包装日期、生产者及地址等内容。 9 运输 运输工具清洁、卫生、无污染, 有防晒、防雨和通风设施, 不与有毒、有异味等有害物品混装、混 运。长途运输时, 应使用具有冷藏条件的工具。 10 贮藏 贮存葡萄时, 应在采后24小时内把葡萄果实温度降到0 ℃～1 ℃。存放期冷库或气调库适宜温度为 -1 ℃～0 ℃，相对湿度为90%～95%。产品不得与有毒有害和易于传播病虫害的物品混合存放，不使用影 响产品质量的保鲜剂和材料。入库产品应批次分明，堆码整齐。其他贮存事项按GB/T 16862的规定执行。 5