DB61/T 1412—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁发的《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924《地理标 志产品文件通用要求》规定起草。 本文件由汉中市茶业协会提出。 本文件由陕西省知识产权局归口。 本文件起草单位：汉中市茶业协会、汉中市茶产业办公室。 本文件主要起草人：刘懿、吕锋、严志慧、张星显、刘剑云、薛国丽、陶玉珍、方义、史崇英、向 江、丁坤、张昊谦、李秀峰。 本文件由汉中市茶业协会负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：汉中市茶业协会 电话：09162522277 地址：汉中市滨江路汉中茶城。 邮编：723000 I DB61/T 1412—2021 地理标志产品 汉中仙毫 1 范围 本文件规定了地理标志产品汉中仙毫的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境与加工、产 品分级、要求、检验方法、检验规则及标签标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的汉中仙毫茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号） 《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局令第78号） 《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》（国家质量监督检验检疫总局公告〔2006〕 第109号） 《关于批准对汉中仙毫实施地理标志产品保护的公告》（国家质量监督检验检疫总局公告2007年第 178号） 《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标签管理规定>的决定》(国家质量监督检验检疫总局 令〔2009〕第123号) 1 DB61/T 1412—2021 3 术语和定义 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 汉中仙毫 Hanzhong xianhao tea 指以《关于批准对汉中仙毫实施地理标志产品保护的公告》批准的地理标志保护范围内生长的适制 茶树品种鲜嫩芽叶为原料，经摊青、杀青、理条、做型、提毫、烘干、精选等工序制成的具有独特品质 特征的微扁形绿茶。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品汉中仙毫的保护范围见附录A。 5 自然环境与加工 立地条件、栽培管理、加工工艺的要求见附录B。 6 产品分级 汉中仙毫按其感官品质的不同分为特级、一级、二级。 7 要求 7.1 原料要求 7.1.1 7.1.2 原料应选用地理标志产品保护范围内，品质正常、无污染，不含有非茶类夹杂物的鲜叶。 鲜叶等级应符合表 1 的要求。 表1 项 目 组 成 形 态 级 别 特级 一级 二级 单芽占 90% 以上，一芽一叶初 一芽一叶初展占 80% 以上，一 一芽一叶开展占 80% 以上，一 展占 10% 以下 芽一叶开展占 20% 以下 芽二叶初展占 20% 以下 匀齐、肥壮、完整，不带鱼叶、 匀齐、肥壮，不带鱼叶、茶蒂、 匀齐、肥壮，不带鱼叶、茶蒂、 茶蒂，不带紫芽、病虫芽 紫芽、病虫芽 紫芽、病虫芽 长度 7.2 鲜叶等级要求 ≤ 2.0cm ≤ 2.5cm ≤ 3.0cm 产品要求 7.2.1 基本要求 品质应正常，无劣变、无异味、无异嗅；不得含有非茶类夹杂物，不着色、不得添加任何添加剂。 2 DB61/T 1412—2021 7.2.2 感官品质要求 应符合表2的规定。 表2 感官品质 项目 特级 一级 二级 外形 微扁、挺秀、匀齐、嫩绿、显毫 微扁、挺直、翠绿、显毫 微扁、挺直、翠绿、尚显毫 香气 嫩香、高锐、持久 嫩香高长 清香持久 汤色 嫩绿、清澈鲜明 嫩绿、清澈鲜明 清澈、绿亮 滋味 鲜爽回甘 鲜爽甘醇 鲜醇爽口 叶底 匀齐、鲜活、嫩绿明亮 匀整、成朵、嫩绿明亮 嫩绿明亮 7.2.3 理化指标 应符合表3的规定。 表3 理化指标 项目 指标 水分/ % （质量分数） ≤ 6.0 总灰分/ % （质量分数） ≤ 6.0 粉末/ % （质量分数） ≤ 1.0 水浸出物/ % （质量分数） ≥ 41.0 粗纤维/ % （质量分数） ≤ 10.0 茶多酚/ % （质量分数） ≥ 13.0 注：粗纤维为参考指标。 7.2.4 卫生指标 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。 7.2.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 8 8.1 检验方法 感官品质 按GB/T 23776 的规定检验。 3 DB61/T 1412—2021 8.2 理化指标 8.2.1 水分 按GB 5009.3的规定检验。 8.2.2 总灰分 按GB 5009.4的规定检验。 8.2.3 粉末 按 GB/T 8311的规定检验。 8.2.4 水浸出物 按GB/T 8305的规定检验。 8.2.5 粗纤维 按 GB/T 8310的规定检验。 8.2.6 茶多酚 按GB/T 8313的规定检验。 8.3 卫生指标 8.3.1 污染物限量 按GB 2762的规定检验。 8.3.2 农药最大残留限量 按GB 2763的规定检验。 8.4 净含量 按JJF 1070的规定检验。 9 检验规则 9.1 取样 9.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次， 同批产品的品质和规格一致。 9.1.2 取样应按 GB/T 8302 的规定执行。 9.2 样品制备 按GB/T 8303的规定执行。 9.3 9.3.1 4 出厂检验 每批产品出厂前应进行出厂检验，产品经检验合格后方可出厂。 DB61/T 1412—2021 9.3.2 9.4 出厂检验项目为感官品质、水分、粉末、净含量和标签。 型式检验 型式检验每年应不少于一次，型式检验项目为本文件6.2条要求的全部项目。有下列情形之一时， 应进行型式检验： a) 新产品投产时； b) 当原料、生产工艺、设备有较大改变，可能影响产品质量时； c) 停产半年以上，重新恢复生产时； d) 因人为或自然因素，使生产环境发生较大改变时； e) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 9.5 判定规则 检验结果全部符合本文件要求时，则判为合格产品。 检验结果中若有一项或一项以上不符合本文件要求时，均判为不合格产品。 9.6 复检 对检验结果有争议时，应用留存样对不合格项进行复检。无留存样时应在同批产品中重新按 GB/T 8302 加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。 10 标签标志、包装、运输及贮存 10.1 标签标志 10.1.1 产品标签应符合 GB 7718、GB/T 17924 和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标签管 理规定>的决定》的要求。 10.1.2 产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求。 10.1.3 地理标志产品专用标志应符合《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》的要求， 使用应符合《地理标志产品保护规定》。 10.2 包装 应符合GH/T 1070的规定。 10.3 运输 10.3.1 10.3.2 10.3.3 10.3.4 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。 运输过程中应防雨、防潮、防曝晒。 装卸搬运过程应轻放轻卸，不得甩掷。 不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 10.4 贮存 贮存应符合GB/T 30375的要求。 5 DB61/T 1412—2021 AA 附 录 A （规范性） 保护范围及范围图 A.1 汉中仙毫地理标志产品保护范围 A.1.1 地理标志产品汉中仙毫保护范围为汉中市南郑县、西乡县、镇巴县、城固县、洋县、勉县、宁 强县、略阳县8个产茶县112个乡镇的行政区域。2007年后，由于撤乡并镇政策的实施，保护范围由原来 的汉中市南郑县、西乡县、镇巴县、城固县、洋县、勉县、宁强县、略阳县8个产茶县112个乡镇的行政 区域合并为2020年的南郑区、西乡县、镇巴县、城固县、洋县、勉县、宁强县、略阳县8个产茶县区91 个镇，具体乡镇如下： a) 南郑区：汉山街道办、大河坎镇、碑坝镇、福成镇、红庙镇、青树镇、胡家营镇、黄官镇、濂 水镇、协税镇、两河镇、牟家坝镇、湘水镇、小南海镇、新集镇、圣水镇、法镇； b) 西乡县：城南街道办事处、城北街道办事处、大河镇、柳树镇、白龙塘镇、白勉峡镇、茶镇、 高川镇、两河口镇、堰口镇、杨河镇、峡口镇、骆家坝镇、私渡镇、沙河镇、桑园镇、子午镇； c) 镇巴县：泾洋街道办、杨家河镇、渔渡镇镇、赤南镇、盐场镇、巴山镇、观音镇、巴庙镇、兴 隆镇、平安镇、三元镇、长岭镇、黎坝镇、仁村镇、简池镇、永乐镇、三溪镇、碾子镇、青水 镇、大池镇； d) 城固县：五堵镇、天明镇、二里镇、三合镇、董家营镇、上元观镇； e) 洋县：黄金峡镇、黄家营镇、桑溪镇、磨子桥镇、黄安镇； f) 勉县：漆树坝镇、阜川镇、元墩镇、同沟寺镇、武侯镇、定军山镇、新铺镇、茶店镇； g) 宁强县：汉源街道办、高寨子街道办、胡家坝镇、青木川镇、铁锁关镇、舒家坝镇、广坪镇、 大安镇、巴山镇； h) 略阳县：兴州街道办、接官亭镇、两河口镇、硖口驿镇、郭镇