ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2637—2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的 测定： 折射仪法 Refractometric method for determination of total soluble solids in fruits and vegetables 行业标准信息服务平台 2014-10-17发布 2015-01-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 2637—2014 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部种植业管理司提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC510）归口。 本标准起草单位：中国农业科学院果树研究所、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）。 本标准主要起草人：聂继云、李静、徐国锋、李海飞、毋永龙、李志霞、闫震、匡立学。 行业标准信息服务平台 NY/T2637—2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 1范围 本标准规定了水果和蔬菜可溶性固形物含量测定的折射仪法。 本标准适用于水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 3原理 用折射仪测定样液的折射率，从显示器或刻度尺上读出样液的可溶性固形物含量，以蔗糖的质量百 分数表示。 4仪器设备 4.1折射仪：糖度(Brix)刻度为0.1%。 4.2高速组织捣碎机：转速10000r/min~12000r/min。 4.3天平：感量0.01g。 5取样 按GB/T8855的规定执行。 6测定步骤 6.1样液制备 水果和蔬菜洗净、擦干，取可食部分切碎、混匀，称取适量试样（含水量高的试样一般称取250g；含 水量低的试样一般称取125g，加人适量蒸留水，放入高速组织捣碎机中捣碎，用两层擦镜纸或四层纱 布挤出匀浆汁液测定。 6.2仪器校准 在20℃条件下，用蒸馏水校准折射仪，将可溶性固形物含量读数调整至0。环境温度不在20℃时， 按附录A中的校正值进行校准。 6.3样液测定 保持测定温度稳定，变幅不超过土0.5℃。用柔软绒布擦净棱镜表面，滴加2滴～3滴待测样液，使 样液均匀分布于整个棱镜表面，对准光源（非数显折射仪应转动消色调节旋钮，使视野分成明暗两部分， 再转动棱镜旋钮，使明暗分界线适在物镜的十字交叉点上），记录折射仪读数。无温度自动补偿功能的 折射仪，记录测定温度。用蒸馏水和柔软绒布将棱镜表面擦净。 注：测定时应避开强光干扰。 6.4结果计算 6.4.1试样可溶性固形物含量 1 NY/T2637—2014 6.4.1.1有温度自动补偿功能的折射仪 未经稀释的试样，折射仪读数即为试样可溶性固形物含量。加蒸馏水稀释过的试样，其可溶性固形 物含量按式（1)计算。 X=P×mo+mi (1) mo 式中： X—样品可溶性固形物含量，单位为百分率（%）； 一—样液可溶性固形物含量，单位为百分率（%）； mo一试样质量，单位为克（g）； ml-——试样中加人蒸馏水的质量，单位为克（g）。 注：常温下蒸馏水的质量按1g/mL计。 6.4.1.2无温度自动补偿功能的折射仪 根据记录的测定温度，从附录A查出校正值。未经稀释过的试样，测定温度低于20℃时，折射仪读 数减去校正值即为试样可溶性固形物含量；测定温度高于20℃时，折射仪读数加上校正值即为试样可 溶性固形物含量。加蒸馏水稀释过的试样，其可溶性固形物含量按式（1)计算。 6.4.2结果表示 以两次平行测定结果的算术平均值表示，保留一位小数。 6.4.3允许差 同一试样两次平行测定结果的最大允许绝对差，未经稀释的试样为0.5%，稀释过的试样为0.5% 乘以稀释倍数（即试样和所加蒸馏水的总质量与试样质量的比值）。 行业标准信息服务平台 2 NY/T 2637-—2014 附录A （规范性附录） 可溶性固形物含量温度校正值 可溶性固形物含量温度校正值见表A.1。 表 A. 1 可溶性固形物含量温度校正值 可溶性固形物含量读数，% 测定温度，℃ 10 15 20 0 5 25 30 35 40 45 10 0.50 0.54 0.58 0. 61 0.64 0.66 0. 68 0. 70 0.72 0. 73 11 0.46 0. 46 0.53 0.55 0.58 0.60 0.62 0.64 0. 65 0. 66 12 0. 42 0. 45 0. 48 0.50 0. 52 0.54 0.56 0.57 0.58 0. 59 13 0. 37 0. 40 0. 42 0. 44 0. 46 0. 48 0. 49 0.50 0. 51 0.52 14 0.33 0.35 0. 37 0.39 0.40 0. 41 0. 42 0.43 0. 44 0. 45 15 0. 27 0.29 0. 31 0. 33 0. 34 0. 34 0. 35 0.36 0.37 0.37 16 0.22 0. 24 0. 25 0. 26 0. 27 0. 28 0.28 0.29 0.30 0. 30 17 0. 17 0.18 0. 19 0.20 0. 21 0. 21 0. 24 0.22 0.22 0.23 18 0.12 0.13 0.13 0. 14 0. 14 0. 14 0. 14 0.15 0. 15 0.15 19 0.06 0. 06 0.06 0. 07 0. 07 0. 07 0. 07 0. 08 0. 08 0.08 21 0. 06 0. 07 0.07 0. 07 0. 07 0.08 0.08 0.08 0.08 0, 08 22 0. 13 0. 13 0. 14 0.14 0. 15 0. 15 0. 15 0, 15 0. 15 0.16 23 0. 19 0.20 0. 21 0.22 0.22 0.23 0.23 0. 23 0. 23 0. 24 24 0.26 0. 27 0. 28 0.29 0.30 0.30 0. 31 0. 31 0. 31 0. 31 25 0. 33 0. 35 0. 36 0.37 0. 38 0. 38 0. 39 0. 40 0. 40 0. 40 26 0.40 0. 42 0. 43 0.44 0. 45 0. 46 0. 47 0. 48 0.48 0. 48 27 0.48 0.50 0. 52 0. 53 0.55 0.54 0.55 0.56 0.56 0. 56 28 0.56 0.57 0.60 0.61 0.62 0. 63 0.63 0.64 0. 64 0. 64 29 0.64 0.66 0.68 0.69 0. 71 0. 72 0. 72 0.73 0. 73 0. 73 30 0.72 0.74 0.77 0. 78 0.79 0.80 0.80 0.81 0.81 0.81 注：测定温度低于20℃时，真实值等于读数减去校正值；测定温度高于20℃时，真实值等于读数加上校正值 信息服务平台 3 NY/T 2637-—2014 附录A （规范性附录） 可溶性固形物含量温度校正值 可溶性固形物含量温度校正值见表A.1。 表 A. 1 可溶性固形物含量温度校正值 可溶性固形物含量读数，% 测定温度，℃ 10 15 20 0 5 25 30 35 40 45 10 0.50 0.54 0.58 0. 61 0.64 0.66 0. 68 0. 70 0.72 0. 73 11 0.46 0. 46 0.53 0.55 0.58 0.60 0.62 0.64 0. 65 0. 66 12 0. 42 0. 45 0. 48 0.50 0. 52 0.54 0.56 0.57 0.58 0. 59 13 0. 37 0. 40 0. 42 0. 44 0. 46 0. 48 0. 49 0.50 0. 51 0.52 14 0.33 0.35 0. 37 0.39 0.40 0. 41 0. 42 0.43 0. 44 0. 45 15 0. 27 0.29 0. 31 0. 33 0. 34 0. 34 0. 35 0.36 0.37 0.37 16 0.22 0. 24 0. 25 0. 26 0. 27 0. 28 0.28 0.29 0.30 0. 30 17 0. 17 0.18 0. 19 0.20 0. 21 0. 21 0. 24 0.22 0.22 0.23 18 0.12 0.13 0.13 0. 14 0. 14 0. 14 0. 14 0.15 0. 15 0.15 19 0.06 0. 06 0.06 0. 07 0. 07 0. 07 0. 07 0. 08 0. 08 0.08 21 0. 06 0. 07 0.07 0. 07 0. 07 0.08 0.08 0.08 0.08 0, 08 22 0. 13 0. 13 0. 14 0.14 0. 15 0. 15 0. 15 0, 15 0. 15 0.16 23 0. 19 0.20 0. 21 0.22 0.22 0.23 0.23 0. 23 0. 23 0. 24 24 0.26 0. 27 0. 28 0.29 0.30 0.30 0. 31 0. 31 0. 31 0. 31 25 0. 33 0. 35 0. 36 0.3