ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2682—2015 酿酒葡萄生产技术规程 Technical regulations for wine grape production 行业标准信息服务平台 2015-02-09发布 2015-05-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T2682—2015 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部种植业管理司提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC510)归口。 本标准起草单位：烟台市农业技术推广中心、烟台市农业科学院果树分院。 本标准主要起草人：王奎良、唐美玲、于凯、曲日涛、缪玉刚、王福成。 行业标准信息服务平台 1 NY/T2682—2015 酿酒葡萄生产技术规程 1范围 本标准规定了酿酒葡萄生产的园地选择与规划、苗木定植、土肥水管理、整形修剪、果穗管理、埋土 防寒和出土上架、病虫害防治、采收与运输等技术要求。 本标准适用于酿酒葡萄产区。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法 NY469葡萄苗木 NY/T496肥料合理使用准则通则 NY/T857葡萄产地环境技术条件 NY/T5088无公害食品鲜食葡萄生产技术规程 3要求 3.1园地选择与规划 3.1.1园地选择 3.1.1.1气候条件 年均气温8℃以上，年活动积温（≥10℃）在2800℃以上，无霜期160d以上，年降水量350mm~ 800mm，年日照时数2200h以上。 3.1.1.2土壤条件 排水良好的砾质壤土或沙质壤土，土层厚度大于80cm;pH6.0～8.0；含盐量不超过3.0g/kg。 3.1.1.3环境条件 空气、灌溉水、土壤环境质量应符合NY/T857的规定。 3.1.2园地规划 根据园区面积、地形地貌和机械化管理的要求，合理设计林田水路系统，按照优质高效的原则选择 适宜的栽植模式。种植小区的道路可与排灌系统统筹规划，合理布局，地势低洼的地方，排水沟渠应通 畅；防风林须建在果园的迎风面，与主风向垂直，乔木和灌木搭配合理。 3.1.3品种选择 按照适地适栽原则，根据产地生态条件和葡萄酒的产品类型，选择最适应当地栽培的优良品种组 合。 3.1.4架式选择 采用单篱架栽培。 3.2苗木定植 3.2.1苗木质量 苗木应符合NY469的规定，宜采用无病毒嫁接苗木，寒冷地区宜采用抗寒木的嫁接苗。 1 NY/T2682—2015 3.2.2定植 3.2.2.1定植密度 根据立地条件、土壤肥力和架式确定栽培密度，适宜的行距2m~3.5m，株距0.8m~1.2m，每 667m²159株～416株，宜选择南北行向。 3.2.2.2定植时期 春季定植为主，一般在10cm土壤温度稳定在10℃以上时进行定植。 3.2.2.3定植技术 定植沟宽宜为0.8m，深0.8m~1.0m。沟底可铺20cm~40cm厚的秸秆、杂草等有机物。然后 将原表土及行间表土与肥料混匀，施入填平。肥料用量一般每667m²用有机肥5000kg左右，并加钙 镁磷肥或过磷酸钙50kg。 定植前将苗木在水中浸泡，使其充分吸水后取出。苗木地上部剪留2个～3个芽或8cm～10cm 长，将根系剪留5cm～8cm。用5波美度石硫合剂消毒，然后蘸泥浆栽植。栽植时，舒展苗木根系，填土 踏实。浇透水后培土。有条件的地区可以覆膜。栽植深度同苗圃覆土深度，或嫁接苗接口露出地面 10cm。 3.3土肥水管理 3.3.1土壤管理 3. 3. 1. 1 清耕 少雨地区在葡萄行和株间进行多次中耕除草，保持土壤疏松和无杂草。 3.3.1.2生草和覆草 在葡萄行间人工种植鼠茅草、三叶草、黑麦草等。亦可在葡萄行间覆盖玉米秸、高粱秸、豆、稻草 等，覆盖厚度为15cm20cm，上面压少量土。 3.3.1.3覆地膜 沿葡萄行向覆盖地膜。采用水肥一体化浇水施肥的葡萄园，可在滴灌带铺好后，覆盖地膜。 3.3.2施肥 3.3.2.1施肥原则 按照NY/T496的规定执行。根据葡萄的需肥规律进行平衡施肥，以有机肥为主，化肥为辅。亦 可根据土壤和叶片分析结果进行营养诊断施肥。使用的商品肥料应在农业行政主管部门登记使用或免 于登记的肥料。 V 3.3.2.2基肥 基肥一般在秋季果实采收后施人。基肥以有机肥为主，每667m²施用量2000kg～3000kg，并与 部分磷钾肥混合施用。施肥方法以沟施为主，施肥沟深度达根系集中分布区，隔年交替在植株两侧开沟 施肥。 3.3.2.3追肥 每年3次，第一次在萌芽前后，以氮肥为主，适量配施磷钾肥；第二次在果实膨大期，以氮磷肥为主； 第三次在浆果转色期，以钾肥为主。结果树一般每生产100kg葡萄需追施氮（N)0.6kg、磷（P2Os） 0.3kg、钾（K，O)0.6kg。追肥一般在距根颈40cm左右处开10cm以上的浅沟，进行沟施。营养不足 时可进行根外追肥，花期喷施0.2%硼砂溶液1次～2次；果实膨天期喷施0.3%尿素溶液；看色期喷施 0.3%磷酸二氢钾溶液2次~3次。 3.3.3灌水与排水 宜进行测灌溉，依据土壤类型、降水（气候条件）、树势和产量的不同每年灌溉3次～5次。注重 催芽水和封冻水。浆果采收前30d停止灌水。可采用微喷、滴灌等灌溉技术。雨季及时排水。 2 NY/T 2682—2015 3.4整形修剪 3.4.1架形及结构 单篱架，垂直形叶幕。架柱高180cm～200cm，立柱间隔6m，其上牵引3道～4道镀锌铁丝或塑钢 丝，第一道丝距地面40cm~80cm。 3.4.2树形 3.4.2.1倾斜式单龙蔓形 主蔓基部可与地面平行，以较少夹角（小于20°）逐渐上扬到第一道丝，沿同一方向形成一条多年生 臂，长度视株距而定。臂上培养3个～4个结果枝组，每个结果枝组上留1个～2个结果母枝。该树形 适合埋土防寒地区。 3.4.2.2单干双臂形 植株只留1个固定主干，一般干高60cm～70cm，地势较低或平坦的果园适当增加干高，主于顶部 两侧各留1个蔓，在第一道丝上形成固定的双臂，长度视株距而定。每个臂上培养2个4个结果枝 组，每个结果枝组留1个～3个结果母枝。该树形适合不埋土越冬地区。 3.4.3整形 3.4.3.1倾斜式单龙蔓整形 3.4.3.1.1栽植当年，选留1个生长健壮的新梢，按架面垂直向上生长，当长度超过150cm即摘心，摘 心处保留2个～3个副梢。冬季修剪时一年生枝剪口直径应大于1cm。 3.4.3.1.2第二年春季萌芽前，每行葡萄按同一方向将一年生枝斜拉并绑缚于第一道丝，选留适量新 按一定距离进行短梢或中梢修剪，若为中梢修剪应在临近部位留2芽～3芽的预备枝。 3.4.3.1.3第三年春季萌芽后，选留一定量的新梢，间距10cm15cm，垂直沿架面绑缚。 3.4.3.2单干双臂整形 3.4.3.2.1苗木定植后，选择1个健壮新梢培养主干，生长到60cm～75cm时摘心，留2个副梢，按一 年或两年培养双臂。冬季进行修剪，健壮枝条剪口直径应达到1cm。若枝条细弱，则适合于短截，或在 靠近主干处选一个下芽短截，次年继续培养另一个臂。 3.4.3.2.2第二年，对只有一个单臂的，继续选留另一单臂。对已形成两个臂的，抹掉臂上萌发的下 芽，留上芽，间距为10cm～20cm，同时去除主干上的萌。新梢垂直生长至第二道丝时沿架面绑缚。 冬季修剪方法为：在臂上每隔10cm～20cm留1个枝条进行短截（留2芽～4芽）。 3.4.3.2.3第三年生长季节要注意双臂的生长势，及时去掉双臂上的徒长枝，冬季修剪时，进行短梢修 剪。 3.4.4休眠期修剪 3.4.4.1修剪原则 冬剪时间应在落叶后至萌芽前1个月进行，埋土防寒地区应在埋土前进行。根据产量和树形确定 留芽量。剪截后的伤口应封蜡。 3.4.4.2修剪方法 根据品种和架式进行短梢修剪（一年生枝保留1芽～3芽）、中梢修剪（一年生枝保留4芽～6芽）或 长梢修剪（一年生枝保留7芽以上）。更新修剪采用单枝更新或双枝更新。 3.4.5生长季修剪 3.4.5.1抹芽 抹芽一般从萌芽至展叶初期进行。抹除畸形芽、副芽、双芽中的弱芽、病虫芽以及老蔓上的萌芽。 3.4.5.2定梢 3 NY/T 2682—2015 当留下的芽萌生的新梢长到5片～6片叶时，选留一部分粗壮、花序好的新梢，去除其他新梢。一 般留梢密度为每延长米架面定梢数为12个～15个。 3.4.5.3绑梢 当新梢长至20cm～30cm时，将新梢均匀分布，垂直绑到架面丝上。 3.4.5.4主梢和副梢的管理 当主梢超过最上端丝20cm时进行截顶，去掉结果部位及其以下的副梢。当叶幕厚度超过40cm 时，进行剪截，修剪3次～4次。 3.5果穗管理 3.5.1产量指标 应根据栽培品种特性、土壤水肥条件和管理水平及产品质量要求不同来确定品种适宜的产量。一 般每667m²控制在800kg~1000kg。 3.5.2花序管理 植株负载量过大时疏去过密、过多及细弱果枝上的花序：根据品种、长势、肥水条件确定留果穗数 量，一般每个结果枝保留1个～2个果穗，1个果穗平均有20片叶以上。 3.6冬季埋土防寒、出土上架及春季霜冻预防 3.6.1埋土防寒 一般在土壤封冻前适时晚埋。将葡萄枝蔓下架，捆扎后埋土。应在距植株80cm～100cm以外的 行间取土。可先在基部垫土，防止粗蔓基部压伤。埋土应拍实，不宜过干或过湿，厚度应为当地地温稳 定在一