ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 750—2011 代替NY/T750—2003 绿色食品 热带、亚热带水果 Green foodTropical and subtropical fruits 行业标准信息服务平台 2011-12-01实施 2011-09-01发布 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 750—2011 前言 本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。 本标准代替NY/T750—2003《绿色食品热带、亚热带水果》。本标准与NY/T750—2003相比， 主要变化如下： 适用范围增加了莲雾、人心果、西番莲、山竹、火龙果、菠萝蜜、番荔枝和青梅八个品种，并在要 求中增加其相应内容； 一卫生指标中增加了倍硫磷的限量要求； 敌百虫、乐果、百菌清、毒死蜱、氰戊菊醋、溴氰菊醋、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯等农药按NY/ T761的方法测定，多菌灵按NY/T1680的方法测定； 检验规则、包装、运输和贮存分别引用绿色食品标准NY/T1055、NY/T658和NY/T1056。 本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准主要起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（湛江）。 本标准主要起草人：林玲、杨春亮、查玉兵、李涛、程盛华、郑龙、蔡建成、苏子鹏、叶剑芝、刘杰。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -NY/T 750--2003。 行业标准信息服务平 台 I NY/T 750-2011 绿色食品热带、亚热带水果 1范围 本标准规定了绿色食品热带、亚热带水果的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包 装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品热带和亚热带水果，包括荔枝、龙眼、香蕉、菠萝、芒果、枇杷、黄皮、番木瓜、 番石榴、杨梅、杨桃、橄榄、红毛丹、毛叶枣、莲雾、人心果、西番莲、山竹、火龙果、菠萝蜜、番荔枝和青梅。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T5009.11食品中总及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.18食品中氟的测定 GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB7718预包装食品标签通则 GB 8210 出口柑橘鲜果检验方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 1992鲜枇杷果 GB/T 13867- GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法 NY/T 391 绿色食品产地环境技术条件 NY/T 393 绿色食品农药使用准则 NY/T 394 绿色食品肥料使用准则 NY/T 515 荔枝 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 1055 绿色食品产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则 NY/T 1680 蔬菜、水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定 高效液相色谱法 中国绿色食品商标标志设计使用规范手册 息服 3术语和定义 NY/T515中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 后熟afterripenin 在采收后继续发育完成成熟的过程。 NY/T 750—2011 3. 2 日灼 sun-baked wound 因强光灼伤而在果皮上形成的异常斑块。 4要求 4. 1 基本要求 产地环境应符合NY/T391的规定。生产过程中农药和化肥使用应分别符合NY/T393和NY/ T394的规定。 4.2感官 荔枝、龙眼、香蕉、菠萝、芒果、枇杷、黄皮、番木瓜、番石榴、杨梅、杨桃、橄榄、红毛丹、毛叶枣、莲雾、 人心果、西番莲、山竹、火龙果、菠萝蜜、番荔枝和青梅共性要求应符合表1的规定，其中部分水果果柄长 度的要求应符合表2的规定。 表1感官 项目 要 求 果形完整，新鲜，无裂果，无变质和腐烂，基本上无可见的异物，无机械伤，具有本品种成熟时应 果实外观 有的特征色泽 病虫害 无果肉褐变、病果、虫果、病斑 气味或滋味 具有该品种正常的气味或滋味，无异味 成熟度 发育正常，具有适合鲜食或加工要求的成熟度 表 2 果柄长度要求 项目 芒果 菠萝 番木瓜 番荔枝 菠萝蜜 不超过 2 cm 果柄长度 不超过5cm 不超过 1 cm 不超过 1 cm 不超过 1 cm 4.3理化指标 各种水果的理化指标应符合表3规定。 表3 理化指标 水果名称 可食率,% 可溶性固形物，% 可滴定酸，%(以柠檬酸计) 黄皮 ≥13 菠萝 ≥48 ≥11 ≤1.1 橄榄 ≥9 ≤1.6 杨梅 >9 ≤1. 5 荔枝 ≥60 ≥14 90> 龙眼 ≥60 ≥15 ≤0.2 香蕉 ≥53 ≥16 8:0> 芒果 ≥55 ≥10 ≤1. 5 枇杷 ≥58 >8 ≤0.9 番石榴 80> 番木瓜 ≥70 ≥10 ≤0. 3 杨桃 ≥7. 0 90V 红毛丹 ≥40 ≥13 ≤1. 6 毛叶枣 ≥74 >8 6°0> 人心果 ≥74 ≥16 ≤1. 2 2 NY/T 750—2011 表3 (续) 水果名称 可食率,% 可溶性固形物，% 可滴定酸，%(以柠檬酸计) 莲雾 >5 ≤0.4 西番莲” ≥30 ≥10 ≤4.0 山竹 ≥30 ≥13 ≤0.7 火龙果 ≥58 >9 ≤0. 6 菠萝蜜 ≥43 ≥13 s0 番荔枝 ≥>50 ≥15 ≤0. 5 青梅 ≥73 ≥6. 0 ≥4. 3 西番莲可食率为果汁率。 4. 4 卫生指标 各种水果卫生指标应符合表4规定。 表 4 卫生指标 单位为毫克每千克 序号 项 指标 目 1 无机砷(以As计) ≤0.05 2 铅(以Pb计) ≤0.1 3 镉(以Cd计) ≤0.05 4 总汞（以Hg计) ≤0.01 5 氟(以F计) ≤0.5 6 六六六(BHC) S00 7 滴滴沸(DDT) ≤0.05 8 乐果（dimethoate) ≤0.5 9 敌敌畏（dichlorvos) 0. 2 10 马拉硫磷（malathion） <2 11 倍硫磷(fenthion) ≤0.05 12 杀螺硫磷（fenitrothion） ≤0.5 13 敌百虫（trichlorfon） ≤0.1 14 毒死蜱（chlorpyrifos） ≤1 15 氯氰菊酯(cypermethrin) 2 16 多菌灵（carbendazim) ≤0.5 17 百菌清(chlorothalonil) 1 18 二嗪磷（diazinon) ≤0.1 19 辛硫磷（phoxim） ≤0.05 20 亚胺硫磷（phosmet) s> 21 溴氰菊酯(deltmethrin) ≤0.05 22 氰戊菊酯（fenvalerate) ≤0. 2 23 氯氟氰菊酯(cyhalothrin) ≤0. 2 24 二氧化硫（sulfur dioxide) 30 仅适用于荔枝和龙眼。 5试验方法 5 5. 1 感官评判 将样品置于自然光下，通过感官检验果实外观、病虫害、成熟度、气味和滋味等。 3 NY/T 7502011 5.2理化检测 5.2.1可食率 取样果200g～500g(单果重400g的果实可酌情取2个～5个），称量全果质量，并将果皮、果肉 和种子分开，称量果皮加种子的质量。按式（1）计算可食部分百分数。 (1) m1 式中： X———样品可食率,单位为百分率(%); m1——全果质量,单位为克(g); 果皮十种子质量，单位为克（g）。 5.2.2可溶性固形物 按GB/T13867一1992中7.4可溶性固形物的检测规定执行。对于果汁较少的果实（如香蕉、菠萝 蜜），可把果实可食部分切碎，混匀，称取20g～50g，准确至0.01g，放人称量过的烧杯，加人100mL～ 150mL蒸馏水稀释，用玻璃棒搅拌，并缓和煮沸2min～3min，取下烧杯，待冷却至室温，再次称量，准 确至0.01g，然后通过滤纸或布氏漏斗过滤，滤液用折射仪测定。读取标尺上的百分数，同时记录温度。 平行测定2次～3次取其平均值。测定温度不在20℃时，参照GB82101987出口柑橘鲜果检验方法 中附录A将检测读数校正为20℃标准温度下的可溶性固形物含量。未经稀释的试样，温度校正后的读 数即为试样的可溶性固形物含量。稀释过的试样可溶性固形物的含量按式(2)计算： mj P = P。× (2) mo 式中： -可溶性固形物含量，单位为百分率（%）； P。一一测定液可溶性固形物含量，单位为百分率（%）； mo-—稀释前试样质量，单位为克(g); mi- 一稀释后试样质量，单位为克（g）。 5.2.3可滴定酸的测定 按GB/T12456的规定执行。 5.3卫生指标 5.3.1无机砷 按GB/T5009.11的规定执行。 5.3.2铅 按GB/T5009.12的规定执行。 5.3.3镉 5.3.4汞 按GB/T5009.17的规定执行。 5.3.5氟 按GB/T5009.18的规定执行。 5.3.6六六六、滴滴递 台 按GB/T5009.19的规定执行。 5.3.7乐果、敌敌畏、倍硫磷、马拉硫磷、杀螺硫磷、敌百虫、百菌清、毒死蜱、二嗪磷、氟氰菊酯、溴氰菊 醋、氰戊菊醋