ICS67.080.10 CCSB31 DB5206 铜仁市地方标准 DB5206/T153-2023 香柚 FragrantPomelo 2023-03-01发布 2023-05-30实施 铜仁市市场监督管理局发布 DB5206/T153—2023 、I目次 前言...............................................................................Ⅱ 1范围..............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 4要求...............................................................................2 5检验方法...........................................................................3 6检验规则...........................................................................4 7标志、标识、包装、运输与贮存..........................................................5 8销售...............................................................................5 DB5206/T153—2023 、II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由铜仁市检验检测院、贵州香柚香生态农业有限公司共同提出。 本文件由铜仁市农业农村局归口。 本文件起草单位：铜仁市检验检测院、贵州香柚香生态农业有限公司、铜仁市农业农村局、铜 仁职业技术学院、铜仁市万山区农业农村局。 本文件主要起草人：吴欢、陈钰、崔逐波、付娟、周俞宏、罗叶名、赵贡豪、王桂云、任树廷、 牟镖文、宋永艳、汪再蓉、杨勇军。 DB5206/T153—2023 1 香柚 1范围 本文件规定了香柚的术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标志、标识、包装、运输与贮 存、销售要求。 本文件适用于香柚鲜果。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8210柑桔鲜果检验方法 GB/T12947鲜柑橘 GB/T13607苹果、柑桔包装 GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 NY/T1778新鲜水果包装标识通则 DB5206/T152香柚采收与贮藏要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T8210和GB/T12947界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 香柚fragrantpomelo 主产于铜仁市低海拔地域。成熟时果皮呈柠檬黄色，着色均匀，果实卵圆形，果基部有短颈， 油胞平生，散发浓郁的芳香，芸香科柚属水果。果肉脆嫩透亮乳白色，果汁丰富，味道甘甜，余味 略苦。皮薄肉多。 3.2 萎蔫wilting DB5206/T153—2023 2因失水出现的果皮皱缩现象 3.3 深疤deepscars 果皮上凹陷较深且大，已木栓化的疤痕，斑点直径小于10mm。 3.4 日灼伤sunburn 果实受烈日照射后果皮被灼伤后形成的轻微干疤。 3.5 容许度tolerance 人为规定的对某项要求的允许限度。 4要求 4.1基本要求 果实新鲜、无萎蔫现象，果皮呈柠檬黄色；果面洁净，达到基本成熟度，不得有萎蔫、裂果， 无灰黑病斑，无粗大油胞和深疤；具有香柚固有的色泽和风味。 4.2等级 在符合基本要求的前提下，按感官要求和单果重分为一级果、二级果、三级果。 4.3感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 一级果 二级果 三级果 果形具有香柚典型特征，果形端正， 无畸形具有香柚典型特征，果形较端 正，无畸形具有香柚典型特征，果形尚端 正，但无畸形 色泽色泽均匀，采收时允许有黄绿 色，但不得超过果面30%色泽均匀，采收时允许有黄绿 色，但不得超过果面50%色泽均匀，采收时允许有黄绿 色，但不得超过果面70% 果面果面光滑，新鲜饱满，匀整洁 净。无旧伤痕及病虫斑，其分 布面积合并计算不超过单个果 皮总面积的5%。无油胞压伤， 无缺陷，无腐烂。果面较光滑，新鲜饱满，较匀整 洁净。无旧伤痕及病虫斑，其分 布面积合并计算不超过单个果 皮总面积的10%。无油胞压伤， 无缺陷，无腐烂。果面尚光滑，新鲜饱满，尚匀 整、整洁。无旧伤痕及病虫斑， 其分布面积合并计算不超过单 个果皮总面积的15%。无缺陷， 无腐烂。 风味整果香气浓郁，果肉脆嫩、清甜爽口不溢汁，细嫩化渣，甜酸适度，略带苦味，有香蜜味，无异味。 果皮厚度 ≤1.0cm 单果重 900g≤单果重≤1300g 700g≤单果重＜900g 500g≤单果重＜700g 果形指数 13cm≤单果横径＜16cm 12cm≤单果横径＜13cm 10cm≤单果横径＜12cm 注：果品感官要求同时达到方可认定为该等级果品；单果重＜500或＞1300均视为等外级果品。 DB5206/T153—2023 3 4.4理化指标 应符合表3的规定。 表3理化指标 项目 要求 可溶性固形物/（%） ≥ 11.0 可滴定酸/（g/100mL果汁） ≤ 0.60 可食率/（%） ≥ 60 4.5容许度 等级质量之间出现的差异性，其允许差异限制在下述范围之内。 4.5.1重量差异 产地交接，每件净重不低于标示重量的99%；目的地交接，每件净重不得低于标示重量的95%。 4.5.2等级差异 每件包装内的串级果以个计算，一级果中允许混有的串级果不得超过总个数的5%，二级果、三 级果中允许混有的串级果不得超过总个数的10%。 4.5.3腐烂果 起运点不允许有腐烂果和重伤果，到达目的地后腐烂果不超过3%，重伤果不超过1%。 4.5.4果面缺陷 带有病虫、伤痕、伤迹等附着物的果实，按重量计，一级果不超过1%，二级果、三级果不超过 3%。 4.6污染物限量 应符合GB2762的规定。 4.7农药最大残留限量 应符合GB2763的规定。 4.8净含量 装箱时净含量应符合JJF1070的规定。 5检验方法 5.1感官 按GB/T8210的规定进行检验。 5.2规格 DB5206/T153—2023 4按GB/T8210的规定进行检验。 5.3理化指标 5.3.1可溶性固形物 按GB/T8210的规定进行检验。 5.3.2可滴定酸 按GB/T8210的规定进行检验。 5.3.3可食率 按GB/T12947的规定进行检验。 5.4净含量 按JJF1070的规定进行检验。 6检验规则 6.1组批规则 同一生产单位、同等级、同一贮存条件、同一包装日期的果实作为一个检验批次。 6.2抽样方法 同一生产单位或同时销售的同级果实为一检验批，但一批数量最多不超过2000袋（箱）。抽样 比例以箱计，100袋（箱）以内随机抽2袋（箱）；100袋（箱）以上按2%随机抽检，最少不少于 10个果实，最多不超过15袋（箱）。 6.3检验分类 分交收检验和型式检验。 6.3.1交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，其内容包括感官、理化指标、分级、容许度、 标识和净含量的检验。鲜果从园地到库房应在24h内检验除上述理化指标外的指标；货到目的地应 在48h内检验上述全部指标。检验合格并附合格证的产品方可交收。 6.3.2型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本文件规定的全部要求进行检验。如有下列情况之一应 进行型式检验： a）前后两次抽样检验结果差异较大； b）因人为或自然因素使生产或贮藏环境发生较大变化； DB5206/T153—2023 5 c）国家市场监督管理机构或主管部门提出型式检验要求。 6.4判定规则 6.4.1对抽样待检的样果进行合格判定，凡有一项不符合4.1、4.2、4.3规定即判定为不合格果， 不合格果超过10%或抽样待检的样果不符合4.4时，判定该箱（袋）为不合格，并予标记与记录； 每批的不合格箱（袋）数超过10%时，就判定该检验批为不合格。对不合格批，根据需要，可加倍 抽样重复检验一次，若仍不合格的，则应降等级处理和重新检测，但卫生指标中有一项指标检验不 合格，即判为不合格。 6.4.2感官要求、理化指标、分级有一项不符合要求判定为不合格果，不合格果超过10%或容许度 不