ICS67.140.10 CCSX55 4414 梅州市地方标准 DB4414/T15—2022 地理标志产品马图绿茶 ProductofgeographicalindicationMatugreentea 2022-12-06发布 2023-01-01实施 梅州市市场监督管理局  发布 DB4414/T15—2022 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由梅州市市场监督管理局提出。 本文件由梅州市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：梅州市马图茶业有限公司、丰顺县市场监督管理局、丰顺县农村农业局、广东龙 岗马山茶叶股份有限公司。 本文件主要起草人：刘斐、何火球、何运新、饶富通、饶幸霞、李晓娟。 DB4414/T15—2022 1地理标志产品马图绿茶 1范围 本文件规定了马图绿茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境与生产、要求、试验方法、 标签、标志、包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护（国家质检总局 公告2014年第77号）的马图绿茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718预包装食品标签通则 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 NY/T1276农药安全使用规范总则 SB/T10157茶叶感官审评方法 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 马图绿茶Matugreentea 在地理标志产品产地范围内采摘的茶树鲜叶，经摊青、杀青、揉捻、毛火、足火、拣剔等工艺加工 制作而成的，具有“香、甘、滑、柔、醇”之特点的绿茶。 4地理标志产品保护范围 DB4414/T15—2022 2马图绿茶地理标志产品保护范围限于国家质检总局公告2014年第77号批准的范围，即广东省梅州市 丰顺县龙岗镇马图村现辖行政区域。见附录A。 5自然环境与生产 自然环境 5.1.1马图村自然地理属高寒偏僻山区，属莲花山脉中段，四周高山环绕，形成天然小盆地，海拔≥ 400m；属亚热带气候，气候温和，阳光充足，雨量充沛。 5.1.2茶园土壤为红壤或黄红壤。土层厚度≥60cm，有机质含量≥1.5％，pH4.5～6.0。 5.1.3茶园环境符合国家环境保护的有关规定。 栽培技术 5.2.1茶树品种 品种应适应当地土壤和气候条件，具良好抗性的当地群体种。 5.2.2育苗 茶树种苗采用无性繁育苗。 5.2.3定植 茶苗移栽在晚秋或早春，种植密度每公顷≤45000株。 5.2.4茶园施肥 每年每公顷施无公害处理的腐熟农家有机肥料≥15000kg 。 5.2.5农药使用 使用农药应严格遵循NY/T1276的规定，不得使用国家明令禁止（限制）的农药。不得污染环境。 鲜叶采摘 5.3.1采摘标准及分级要求 见表1。 表1采摘标准及分级要求 等级 要求 特级 全芽≥80%，一芽一叶≤20%。 一级一芽二叶≥70%，一芽三叶≤30%，芽叶完整，一芽二叶，芽长于叶或芽叶等长，大小均 匀一致。 5.3.2采摘方法 分批分次，提手采摘，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带头蒂、茶果与老叶。不应抓采。 5.3.3鲜叶运输、贮存 DB4414/T15—2022 3鲜叶应使用透气的篮篓盛装，运输工具应清洁卫生，运输时不得日晒雨淋，不得与有异味、有毒物 品混装；采摘后应及时运到加工场所；盛装、运输、贮存鲜叶，应轻放、轻翻、不得加压。 加工 5.4.1加工卫生要求 应符合GB14881的规定。 5.4.2加工工艺 5.4.2.1工艺流程 鲜叶→摊青→杀青→揉捻→毛火→足火→拣剔。 5.4.2.2工艺要求 5.4.2.2.1摊青：室内摊青，室温控制在20℃～25℃；室外摊青，上午10：00前、下午4:00～6:00， 薄摊在阳光下晒20min～25min，摊叶厚度≤10cm，当含水率70%～80%，叶片由青绿变为暗绿为宜。 5.4.2.2.2杀青：温度260℃～280℃。当茶叶手握成团落地散开，弯曲茶梗不易断即可。 5.4.2.2.3揉捻：揉捻至茶叶成条率≥90%。 5.4.2.2.4毛火：温度90℃～110℃，将揉捻解块叶炒至七成干后，摊凉至室温。 5.4.2.2.5足火：温度80℃～90℃，当茶叶水分含量≤6%后，摊凉至室温。 5.4.2.2.6拣剔：拣除老叶、老梗和碎末。 6要求 基本要求 品质正常，无劣变，无污染。不得含有非茶类夹杂物。不得着色，不得混有任何添加剂。 感官品质 马图绿茶感官要求应符合表2。 表2感官品质 级别要求 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级紧结 显锋苗匀整匀净灰绿 油润馥郁 山韵味鲜醇 甘爽绿艳嫩绿 明亮 一级紧实 匀齐 有嫩茎灰绿 尚润清香醇厚 回甘黄绿 明亮黄绿 尚亮 理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3理化指标 DB4414/T15—2022 4项目 指标 茶多酚/% ≥ 22.0 水浸出物/% ≥ 38.0 质量安全指标 6.4.1污染物限量指标应符合GB2762的规定。 6.4.2农药限量指标应符合GB2763的规定。 净含量 定量包装规格由企业自定，净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7试验方法 感官品质 按GB/T14487和SB/T10157规定执行。 理化指标 7.2.1茶多酚 按GB/T8313规定执行。 7.2.2水浸出物 按GB/T8305规定执行。 7.2.3质量安全指标 按GB 2762、GB 2763规定执行。 7.2.4净含量 按JJF 1070规定执行。 8标志、标签、包装、运输和贮存 标志 8.1.1获得批准的企业，可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志。标志应符合《地理标志专用 标志使用管理办法》（试行）的要求。 8.1.2产品标志应符合GB/T191的规定。 标签 产品标签应符合GB7718的规定。 包装 包装应符合GH/T1070的规定。