43 DB43/T657.4—2021 湖南省地方标准 ICS CCS 67.140.10 X 55 代替 DB43/T 56-2010 9 地理标志产品 安化黑茶 第4部分：茯茶 Product of geographical indicationAnhua dark tea Part 4: Fu tea 发 布 湖南省市场监督管理局2021-08发布-29 2021-10实施-29 DB43/T 657.4—2021 I 目 次 前言 ································ ································ ································ ························ Ⅲ 1 范围 ································ ································ ································ ····················· 1 2 规范性引用文件 ································ ································ ································ ······ 1 3 术语和定义 ································ ································ ································ ············ 1 4 产品分类、分级与实物标准样 ································ ································ ···················· 2 5 要求 ································ ································ ································ ····················· 2 6 试验方法 ································ ································ ································ ··············· 3 7 检验规则 ································ ································ ································ ··············· 4 8 标志、标签、包装、运输和贮存 ································ ································ ················· 5 参考文献 ································ ································ ································ ···················· 6 DB43/T 657.4—2021 II DB43/T 657.4—2021 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 DB43/T 657 —2021《地理标志产品 安化黑茶》包括六个部分： ——第1部分：黑毛茶； ——第2部分：千 两茶； ——第3部分：湘尖茶； ——第4部分：茯茶； ——第5部分：黑砖茶； ——第6部分：花砖茶。 本文件为 DB43/T 657 —2021的第4部分。 本文件代替 DB43/T 569 —2011《安化黑茶 茯砖茶》 。与 DB43/T 569 —2011相比，除结构调整和编 辑性改动外，主要技术变化如下： a） 标准名称更改为《安化黑茶 茯茶》 ； b） 增加了“散状茯茶”的分级、感官品质及理化指标； c） 增加了“产品分级” 、 “保质期”内容； d） 实物标准样由“每三年更换一次”更改为“每五年更换一次” ； e） 将“技术要求”更改为“要求” ； f） 删除了“安化黑茶 茯砖茶”定义，增加了“安化黑茶 茯茶”定义； g） 增加了“基本要求”章节； h） 理化指标方面， “非茶类夹杂物”指标由 0.3％、0.5％修改为“无非茶类夹杂物”的要求，增 加了散状茯茶“粉末”指标；超级压制茯茶水浸出物指标由 24％更改为 25％，特制压制茯茶水浸出物 指标由23％更改为 24％，普通压制茯茶水浸出物指标由 22％更改为 24％；冠突散囊菌指标由 30*104 更改为20*104； i） 删除了卫生指标，均按国家标准执行； j） 试验方法中 “理化指标”增 加了 “试样制备按 GB/T 8303 的规定执行” ，其中水分由按 GB/T 8304 修改为“按 GB 5009.3 的规定执行” ，总灰分由按 GB/T 8306 修改为“按 GB 5009.4 的规定执行” ； k） “检验规则”和“标志、标签、包装、运输、贮存和保质期”章节做了细节方面的更改。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省知识产权局提出。 本文件由湖南省地理标志产品标准化技术委员会归口。 本文件主要起草单位：湖南农业大学、安化黑茶研究院、安化县茶旅服务中心、湖南省 益阳茶厂有 限责任公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、中茶湖南安化第一茶厂有限公司、湖南梅山黑茶股份有 限公司、安化云台八角茶业有限公司、湖南千秋界茶业有限公司。 本文件主要起草人：肖力争、刘仲华、刘雪慧、张岭苓、王伟、刘杏益、陶优瑞、陈辉球、李适、 王丁华、龚意诚、邓鹏飞。 本文件代替标准的历次版本发布情况为： ——DB43/T 569 —2011《安化黑茶 茯砖茶》 。 DB43/T 657.4—2021 IV DB43/T 657.4—2021 1 地理标志产品 安化黑茶 第4部分：茯茶 1 范围 本文件规定了地理标志产品 安化黑茶 茯茶的术语与定义、产品分类、分级与实物标准样、要求、 试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于地理标志产品 安化黑茶 茯茶的生产加工与贸易。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 9833.1 紧压茶 第1部分：花砖茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条 件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求 GB/T 32719.5 黑茶 第5部分：茯茶 GH/T 1070 茶叶包装通则 DB43/T 659.2 地理标志产品 安化黑茶加工技术规程 第2部分：成品茶加工 DB43/T 1736 安化黑茶贮存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 安化黑茶 茯茶 Anhua dark tea Fu Tea DB43/T 657.4—2021 2 以安化黑茶 黑毛茶为原料，按照 DB43/T 659.2 的工艺要求，经毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽 蒸、压制、发花、干燥等工艺加工生产的具有茯茶品质特征的方形、条形、圆形等形状或再改形的黑茶， 或不经压制的散状黑茶。 4 产品分类、分级与实物标准样 4.1 分类 根据加工工艺的不同，分为散状茯茶和压制茯茶。 4.2 散状茯茶 根据原料等级及品质分为特级、一级和二级三个等级。 4.3 压制茯茶 4.3.1 按压制方式分为机制茯茶和手筑茯茶。