ICS 67.080.01 X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3819—2020 农产品质量安全追溯操作规程 食用菌 Code of practice for quality and safety traceability of agricultural products- Ediblemushroom 行业标准信息服务平台 2021-04-01实施 2020-11-12发布 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3819—2020 品标准 前 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由中华人民共和国农业农村部提出并归口。 食典通 本标准起草单位：中国农垦经济发展中心、上海市农产品质量安全中心、农业农村部食品质量监督检 验测试中心（上海）。 本标准主要起草人：韩学军、张维谊、韩奕奕、丰东升、陈美莲、杨晓君、朱春燕、王霞、马颖清、陈杨、许 冠堂、陈曙、王敏。 行业标准信息服务平台 NY/T 3819—2020 农产品质量安全追溯操作规程 食用菌 1范围 本标准规定了食用菌质量安全追溯术语和定义、要求、追溯码编码、追溯精度、信息采集、信息管理、追 溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置。 本标准适用于人工裁培的食用菌鲜品及 的质量安全追溯操作和管理。 本标准不适用于野生食用菌、食用菌罐头、腌制食用菌、水煮食用菌、食用菌熟食制品、即食食用菌、食 药用菌等产品的质量安全追溯 操作和管理 规范性引用文件 下列文件对于本 凡是不注日期的引 其监新片 GB 7096 全国家标 菌及其制品 食 GB/T 12728 色食 NY/T 749 食用菌 NY/T 176 量安全追潮操作规程 RA 3 术语和定义 GB7096 Y/T749.NY7 下761界定的以及下列术语和货 文件。 工 3. 1 食用菌 edible mush room 可食用的大 真菌 买体多数为 草赔 真姬菇、木耳、牛肝 菌等。 3. 2 食用菌鲜品 freshediblemushroom 经过挑选或预 闲 3. 3 食用菌初级加工品 oroducts 以食用菌鲜品为主要原 通过清洗、 、粉碎、 包装等简单加工处理制成的 食用菌产品，包括食用菌干品和食用菌粉。 3.3.1 食用菌干品 dried edible mushroom 以食用菌鲜品为原料，经自然晾晒、热风干燥，冷冻干燥等工艺加工而成的食用菌脱水产品，以及再经 压缩成型、切片、粉碎等工艺加工而成的食用菌产品，如压缩食用菌、食用菌干片、食用菌颗粒等。 3.3. 2 食用菌粉 ediblemushroompowder 以食用菌干品为原料，经研磨、粉碎等工艺加工而成的粉状食用菌产品。 3. 4 栽培cultivation 人工培育食用菌子实体的过程。 3.5