ICS 67.200.10 CCS X 14 团 体 标 准 T/YFEA 0006 -2021 云南好粮油 大豆油 The Grain & Oil Products of Yunnan –Soya bean oil 2021-12-31发布 2022-1-1实施 云南省粮食经济学会 发布 全国团体标准信息平台 T/YFEA 000 6-2021 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由云南省粮油科学研究院提出。 本文件由云南省粮食经济学会归口。 本文件起草单位： 云南省粮油科学研究院、云南滇雪粮油有限公司、昆明市滇中粮食贸易（集团） 有限公司、 临沧佳源食品有限责任公司、云南金丰汇油脂股份有限公司、云南万兴隆集团油脂有限公 司、保山市粮油产品质量监督检验站、昭通市粮油产品质量检验中心。 本文件主要起草人： 邵志凌、杨瑾、 刘付英、 陈国艳、放茂良、 孙婧涵、 郭颖、万锐、 文韵漫、 杨蕙铭、董梦雪、刘安迪、郭芮、张祎、葛惠萍、杨长伟、赵燕敏、杨平艺、 董凡卓、邓锐。 全国团体标准信息平台 T/YFEA 000 6-2021 1 云南好粮油 大豆油 1 范围 本文件规定了云南好粮油 大豆油的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标 签标识、包装、储存和运输的要求。 本文件适用于以大豆为原料， 云南省区域内加工生产 的云南好粮油 大豆油的遴选。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引 用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修 改单）适用于本文件 。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1535大豆油 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家 标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.257 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB 5009.265 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5531 粮油检验植物油脂 加热试验 GB/T 5533 粮油检验 植物油脂含皂量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 20795 植物油脂烟点测定 GB/T 25223 动植物油脂 甾醇组成和甾 醇总量的测定 气相色谱法 GB/T 26635 动植物油脂 生育酚和生育三烯酚含量的测定 高效液相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 35877 粮油检验 动植物油脂冷冻试验 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 LS/T 324 9 中国好粮油 食用植物油 LS/T 6119 粮油检验 植物油中多酚的测定 分光光度法 全国团体标准信息平台 T/YFEA 000 6-2021 2 LS/T 6120 粮油检验 植物油中 角鲨烯的测定 气相色谱法 3 术语和定义 除GB/T 1535 、LS/T 3249规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本文件。 3.1 安全指数 grain safety index 用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中 真菌毒素 、污染物 和农药残留等 限量为 基础计算获得。用内梅罗指数（ PN）表示。 [来源：LS/T 3249-2017,3.8 ] 4 质量与安全要求 4.1 基本组成和主要物理参数 应符合GB/T 153 5的规定，其中， ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸和ω-9脂肪酸应符合LS/T 3249 的相 关规定。 4.2 质量要求 质量指标见表 1。 表1 质量指标 项目 质量指标 ª 一级 二级 色泽 淡黄色至浅黄色 浅黄色至橙黄色 气味、滋味 无异味，口感好 透明度（20℃） 澄清、透明 澄清 水分及挥发物 /（%）≤ 0.10 0.15 不溶性杂质 /（%）≤ 0.05 酸价(KOH)/（mg/g） ≤ 0.50 2.0 过氧化值 /（mmol/kg） ≤ 5.0 6.0 溶剂残留量b/（mg/kg） 不得检出 加热试验（ 280℃） — 无析出物，油色不得变深 含皂量/（%）≤ — 0.03 烟点 /(℃) ≥ 200 — 冷冻试验（ 0℃储藏5.5h） 澄清、透明 — ª：质量指标要求中 划有“—”者不做检测 。 b：溶剂残留量 检出值小于 10mg/kg 时，视为未检出。 4.3 声称指标 全国团体标准信息平台 T/YFEA 000 6-2021 3 声称指标包含并不限于表 2的项目，若生产企业有其他承诺的声称指标，应进行符合性检验， 常见声称指标 见表2。 表2 声称指标 营养伴随物声称指标 危害物声称指标 生育酚及生育三烯酚、甾醇总量 及组成、多酚、角鲨烯 反式脂肪酸、多环芳烃 4.4 食品安全指标 4.4.1 应符合GB 2716和国家有关规定。 4.4.2 安全指数（ PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量及其实测值 为基础计算， 各安全 指数要求见表 3，具体检测项目见附录 A。 表3 安全指数要求 项目 指数 检测项目 ª P N真菌毒素 ≤ 0.7 黄曲霉毒素 B1 PN污染物 ≤ 0.7 铅、总砷、苯并 (a)芘 P N农药残留 ≤ 0.7 倍硫磷、 腐霉利、 乐果、氯丹、 联苯菊酯、多效唑、 毒死蜱、 甲拌磷 ª：必要时检测项目可根据实际情况增加或减少。 4.5 真实性要求 大豆油中不得掺有其他食用油和非食用油。 4.6 生产过程质量控制 按照LS/T 1218 相关条款执行。 4.7 追溯信息 要求 供应方应提供质量追溯信息， 具体要求 见附录A。 5 检验方法 5.1 色泽检验 ：按GB/T 5009.37执行。 5.2 气味、滋味和透明度检验 ：按GB/T 5525 执行。 5.3 水分及挥发物检验 ：按GB 5009.236执行。 5.4 不溶性杂质检验 ：按GB/T 15688 执行。 5.5 酸价检验 ：按GB 5009.229执行。 5.6 过氧化值检验 ：按GB 5009.227执行。 全国团体标准信息平台 T/YFEA 000 6-2021 4 5.7 溶剂残留量检验 ：按GB 5009. 262执行。 5.8 加热试验 ：按GB/T 5531 执行。 5.9 含皂量检验 ：按GB/T 5533 执行。 5.10 烟点检验 ：按GB/T 20795执行。 5.11 冷冻试验 ：按GB/T 35877执行。 5.12 生育酚和生育三烯酚检 ：按GB/T 26635执行。 5.13 甾醇总量 及组成检验：按GB/T 25223 执行。 5.14 多酚检验 ：按LS/T 6119 执行。 5.15 角鲨烯检验 ：按LS/T 6120 执行。 5.16 反式脂肪酸检验 ：按GB 5009.257 执行。 5.17 多环芳烃检验 ：按GB 5009.265 执行。 5.18 安全指数检验：按GB 2761、GB 2762、GB 2763规定的方法检验真菌毒素 、污染物和 农药 残留含量， 按照公式（ 1）分别计算每种物质的单项 安全指标 指数： 标准限量值实测值iP ………………………………………………… (1) 式中： Pi——每种物质的单项 安全指标 指数。 根据公式（ 2）～（4）分别计算 真菌毒素 、污染物和 农药残留 的内梅罗指数 PN： 22 2 最大 均 真菌毒素PI PIPN ……………………………………… (2) 22 2 最大 均 污染物PI PIPN ………………………………………… (3)